最近老在朋友圈看见“千金菜”,原以为是一味什么高档食材，细看才知道，就是我们经常吃的莴苣。莴苣，又名莴笋、千金菜、香马笋，是春季主要蔬菜之一。
常言道"春令莴笋似*金"，也就是说，莴笋营养价值极高，非常适合在春季吃，难怪连营养科的医生都经常推荐！不出圈才怪！
我们在餐桌上经常吃到的是凉拌莴笋丝，再佐一小酒，清脆爽口。但在春季，还有3种搭配，令营养价值翻番。
一、莴笋+黑木耳=护血管
莴笋有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效；木耳有养胃润肺、降脂减肥等作用，二者联手对三高和心血管病有防治作用。
材料：莴笋一根、胡萝卜半根、黑木耳一小把、姜、生抽、盐、鲜蔬粉适量。
做法：
1、黑木耳提前泡发，莴笋去皮清洗干净；
2、胡萝卜去皮清洗干净，切成片状，生姜切丝；
3、锅中放入适量油烧热，加入姜爆香，倒入莴笋、胡萝卜翻炒片刻；
4、加入生抽、盐翻炒均匀，再加入黑木耳翻炒所有食材；
5、加少许鲜蔬粉提鲜，翻拌均匀即可。
二、莴笋+香菇=降脂
常吃香菇本身就有降低胆固醇的功效，而莴笋与香菇搭配食用，则利尿通便、降脂降压的功效更是明显。
材料：莴笋一根、胡萝卜半根、鲜香菇4朵、油、蒜、盐适量。
做法：
1、莴笋和胡萝卜切成菱形片，香菇去柄，洗净，切薄片备用；
2、锅里烧开半锅水，先入胡萝卜片焯水一分钟；再下入香菇片一起焯水2分钟，至香菇煮软，捞起沥干备用；
3、热锅里加油，爆香蒜泥，加入莴笋片翻炒1分钟；
4、加入香菇和胡萝卜片，再加1小勺盐，翻炒均匀即可。
三、莴笋+蒜苗=降压
莴笋有利五脏、顺气通脉、清热解*等功效；大蒜苗有解*杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。
食材；莴笋一根、蒜苗一小把、鸡蛋2个、油、盐、酱油适量。
做法：
1、鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，蒜苗切成小段，莴笋切成均匀的片。
2、炒锅加热后加入一点油，把鸡蛋液倒入锅中，炒出香味后盛起待用。
3、再倒入少许的油入锅中，把蒜苗炒香，紧跟着再把莴笋片倒入锅中，翻炒出香味至莴笋断生。
4、等莴笋熟到恰到好处，倒入炒好的鸡蛋，再加入红烧酱油提味。
5、翻炒均匀即可出锅。
春天的时令蔬菜很多，但千挑万选离不开“千金菜”，它自成一派，可单独食用，亦可炖汤补充，春天吃它正当时，别忘了提醒家人朋友一定要常吃哦！
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