不论炒甚么肉，服膺3个技术，肉质鲜嫩不发柴，不腥不粘锅，养分好吃。
常日生存之中，众人通常炒菜，时常会荤素搭配一同炒，特殊是炒肉，几种食材巧搭配，是众人喜好的家常小炒。像鱼香肉丝、洋葱炒牛肉、蒜苗炒肉片等等，这些都是大普遍人喜好吃的适口。
不过看似浅显的炒肉，做起来却不浅显，有的人炒出来的肉片，口感又硬又柴，滋味发腥还不入味，乃至一炒就粘锅，肉片口感一点都不鲜嫩，着末炒出来的肉片众人都不喜好。
原来要想炒出来的肉片好吃，只要要服膺3个小技术，不单炒出来的肉片滑鲜鲜香，况且还入味，一点腥味都没有，特殊好吃。底下是炒肉好吃的3个小技术，不论用来炒甚么肉都特殊好吃，喜好的诤友能够试试。
技术1：不论通常切哪类肉，都要逆着纹路切，再尽可能将肉片切成薄片或切丝，如此炒出来的肉不硬、不发柴。
技术2：先给肉片腌制后再上浆，提早腌制后的肉片会更入味，上浆后再炒，能准时保存住肉片的水份，使肉片的口感更滑嫩、更鲜香。
技术3：炒肉时，要记得热锅冷油，炒制进程顶用大火，如此能够赶快锁住肉片表面的水份，况且还推绝易粘锅。
分享2道家常炒肉的做法，离别是：洋葱炒牛肉和鱼香肉丝，都是典范小炒肉，按底下的法子，炒出来的肉片和肉丝，口感鲜嫩又多汁，一点都不腥也不发柴。
食材：牛肉，洋葱，西芹，红辣椒，黑胡椒，姜，生抽，生粉
做法：1、牛肉采用牛里脊肉，净水浸泡少顷，沥干表面的水份，逆着纹路切成薄片。
2、牛肉放入碗中，加1勺生抽，1勺胡椒粉，搅拌平匀，再加1勺生粉，1勺食用油，腌制20分钟。
3、洋葱切小块，把西芹切成段，打算姜丝和红辣椒丝。
4、锅热倒油，倒入姜丝炒香，倒入牛肉，赶快翻炒至变色，倒入盘中备用。
5、再次起锅烧油，倒入洋葱、西芹，炒至断生，再倒入牛肉，倒入辣椒，加1勺生抽，加1勺胡椒粉，翻炒平匀便可。
食材：猪肉，胡萝卜，木耳，辣椒，蒜，葱，生抽，老抽，醋，生粉，蚝油，盐
做法：1，猪肉采用里脊肉，冲洗清洁后，逆着纹路先切成薄片，再切细丝。
2，把肉丝放入盘中，加2勺香醋，1勺生抽，腌制1小时左右。
3，再加2勺生粉，用手抓拌平匀，着末，再加1勺食用油，搅拌平匀。
4，胡萝卜、木耳和辣椒全数切成细丝，锅中水开后，倒入胡萝卜、木耳，加1勺盐，1勺食用油，焯水1分钟，捞出沥干水份。
5，锅热倒油，倒入肉丝，用筷子赶快打散，变色后加1勺生抽，翻炒平匀。
6，再倒入辣椒，加1勺蚝油，少量生粉水，翻炒平匀就能够了。
“尘世炊火，也不过是一碗家常便饭。”我是爱美食的李家妈妈，谢谢众人的帮助和点赞，本文由李家妈妈美食首创，严禁搬运。
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