说到四川美食，众人的第一回忆确定即是辣！麻辣烫、辣子鸡、冒菜、串串香...说的口水都流出来啦~
要是说到四川的肉，那确定即是回锅肉了，险些是家家都能做，人人都邑炒，被称为“巴蜀第一菜”可不是盖的。
适值贴秋膘季节，今日就做个更下饭的回锅肉！一张张肉片，肥而不腻，微辣油润，直叫的人呐喊“整起”！
回锅肉五花肉/蒜苗/姜片
料酒/白糖/老抽
豆瓣酱
1.姜切片，蒜苗切段，辣椒切块。
2.五花肉凉水下锅，插手姜片、料酒，大火烧开后转中火煮半小时，熟至能容易插透，捞出晾干切片。
3.热锅倒油，放入姜片爆香，放入肉片中火翻炒，干煸出油。
4.放入豆瓣酱，翻炒至出红油。
5.插手老抽、料酒、糖炒香，插手蒜苗、辣椒，大火马上翻炒后盛出。
好的回锅肉是下锅爆炒时，
一定熬至肉片呈茶船状，
成都人说“熬起灯盏窝儿了”，
其它筷子夹起时肉片会一直震颤。
光泽红亮，活色溢香，
夹一齐放到香喷喷热腾腾的白米饭上，
阿谁润泽，阿谁香啊！
减肥是甚么，我不晓得~
再吃三碗！
材料起源/美食工坊
图片/美食工坊、网络
编纂/韦双怡
浙江女性∣一个有声响的