春节就要到了，春节关于每部分来讲，都有不同的意义，在这一天到来以前，咱们不论身在何方，也会天各一方的回抵故里，和亲人团圆。一年到头，家人和亲人能团圆在一同，每家城市忙乎一桌春节家宴，一同碰杯小酌，新春家宴正常都要荤素搭配，有些人不喜好吃肉，鸡蛋是百搭，和不少蔬菜都很配，用鸡蛋搭配炒菜也是不错的筛选，过年家宴，炒菜不必肉，分享14道鸡蛋做法，简捷省时候，养分好吃。
所需材料：韭菜克、蟹味菇克、鸡蛋3个、油盐适当、
做法环节：
1.谋划好所需材料，韭菜择去老叶，投洗洁白，沥清水分
2.把韭菜切成寸段，蟹味菇切去根部，再分红小朵，投洗洁白
3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌平匀，打散
4.锅加水烧开，下入蟹味菇焯水，将蘑菇焯水至变软，捞出沥清水分待用
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，铺开，待加热至蛋液稍固结，再翻炒成块，盛出待用
6.锅内再增加一些油烧热，下入蘑菇翻炒1-2分钟
7.下入韭菜，鸡蛋块，盐，大火疾速翻炒至韭菜稍变蔫，关火，盛出装盘便可
材料：鸡蛋5个、松花蛋2个、火腿肠1根、
做法：
1.谋划好所需材料，火腿肠和松花蛋剥去外皮
2.将火腿肠顺长平匀切成4条，每个松花蛋平匀切成4瓣
3.将鸡蛋的蛋清和蛋*分别，离别装入两个碗内，蛋*搞乱
4.取一深方盘大概耐热的长方描述器，内壁涂油防粘，次第有序地摆入皮蛋、火腿肠。
5.再淋入鸡蛋清，悄悄摆荡，使鸡蛋清散布平匀，摆荡时不要太鼎力，防止皮蛋和火腿肠地方变化。
6.蒸锅加水烧开，放入盘子，大火蒸5分钟，蒸至卵白凝不变型
7.淋入鸡蛋*在蛋清上头，持续大火蒸15分钟，到时候后，掏出晾凉，切成片装盘，吃时按部分口味蘸酱油，大概醋就能够了，喜好吃辣的还能够加些辣椒油。
所需材料：金针菇克、鸡蛋3个、韭菜1把、油盐适当、姜1片、大蒜2瓣、
做法环节：
1.谋划好所需材料，韭菜择洗洁白，将金针菇的根部切去一段，再把金针菇中心切一刀，切成两段，如许便利食用，利于品味，再把金针菇撕分散
2.把韭菜切成寸段，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打平匀，葱切葱花，姜切末
3.锅加水烧开，下入金针菇焯烫半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥清水分
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，铺开，待鸡蛋液稍固结，再翻炒成块，盛出待用
5.锅内再增加一些油，下入葱花，姜末，爆香，下入金针菇翻炒平匀
6.下入韭菜和炒好的鸡蛋块，再参加盐，大火疾速翻炒平匀，关火，盛出装盘便可
所需材料：黑木耳（干）50克、菠菜克、鸡蛋3个、油盐适当、葱1段、大蒜2瓣、
做法环节：
谋划好所需材料，木耳提早放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬日可用温水)泡发。过程3至4小1.时的浸泡，水渐渐地浸透到木耳中，木耳又复原到半通明状即为发好。如许泡发的木耳，不单数目增加，况且品质好。菠菜择去老叶，投洗洁白。
2.将木耳根部去除洁白，撕成小朵，鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打平匀
3.锅加水烧开，参加一些盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜变深绿就能够了，菠菜很简捷熟，不要焯太过。
4.菠菜炒以前焯水，用沸水对菠菜举行焯煮时并不会分解草酸，而是对其举行了熔解稀释。再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下落了。以是做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既能够除掉涩味，又能大大节减草酸不好的影响，菠菜的养分红份损失也不太大。
5.将菠菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥下水分，将菠菜切成寸段待用。菠菜焯水时，在水中参加一些盐，能够使菠菜颜色更青翠。放在冷水中投凉，能够维持菠菜脆嫩的口感。
6.锅油烧热，淋入鸡蛋液，铺开，加热至蛋液稍固结，再翻炒成块，盛出待用。
7.锅内再增加一些油，下入葱花，蒜末爆香，下入木耳翻炒1-2分钟。下入菠菜、鸡蛋、盐，大火疾速翻炒平匀，关火，盛出装盘便可。
所需材料：蒜苔半斤、鸡蛋3个、油盐适当、姜2片、
做法环节：
1.谋划好所需材料，蒜苔掐头去尾，而后洗洁白。
2.再把蒜苔切成段，把姜切成丝。
3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打平匀，使蛋清和蛋*合并在一同。
4.锅内参加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍固结，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用，鸡蛋不要炒太过，维持鲜嫩的口感。
5.锅内再增加一些油，下入姜丝爆香，再下入蒜苔翻炒，将蒜苔翻炒至起皱皮，蒜苔翻炒至起皱皮，吃着口感不硬，也更简捷入味。
6.参加盐翻炒平匀，下入鸡蛋，疾速翻炒平匀，关火，盛出装盘便可。
所需材料：花菜克、鸡蛋3个、油盐适当、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法环节：
1.菜花用的是散菜花，较量简捷入味，把菜花分红小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花固然养分丰厚，但常有残留的农药，还简捷生菜虫，以是在吃以前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打起泡，将鸡蛋充足搅打平匀，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
3.锅加水烧开，参加一些盐，下入菜花焯水，将花菜焯水至梗部颜色变深绿，花菜至断生，将花菜捞出，花菜焯水时，在水中参加一些盐，会使花菜颜色更绿一些。
4.把花菜放在冷水里投凉，捞出沥清水分待用，花菜焯水后，立刻要放在冷水中降温，如许能够维持花菜口感脆嫩，颜色也不会变*，看起来更有食欲。
5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液铺开，待蛋液加热至固结，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，吃着较量嫩。
6.锅内再增加一些油，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。下入花菜，翻炒1分钟左右，花菜曾经是熟的了，炒制时候不要过长。
7.下入炒好的鸡蛋块，参加盐、大火疾速翻炒平匀，关火，盛出装盘便可。
所需材料：干木耳1把、鸡蛋3个、大葱2棵、油盐适当、
做法：
1.将木耳提早用温水泡发好，大葱洗净，将大葱顺长对半切开，在斜刀切成段
2.将鸡蛋磕入碗内，搅打平匀，锅加油烧热，下入鸡蛋液，铺开，待蛋液煎制固结，在翻炒成块状，盛出待用
3.锅内增加一些油，下入大葱段翻炒，必然注意把大葱炒熟出香味
4.下入木耳翻炒1-2分钟，下入鸡蛋块，盐，大火翻炒平匀，让百般食材合并一下滋味，关火，盛出装盘便可
所需材料：韭菜克、鸡蛋3个、油盐适当、
做法环节：
1.首先要把韭菜择去老叶，投洗洁白，控干水分，韭菜和鸡蛋自身的滋味就很鲜美了，以是不需求增加过量的调料，只用油盐就能够了
2.韭菜洗净后，先把韭菜梗的底部切去，由于韭菜的底部沾上了土壤，很难洗洁白，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶隔怒放，这一步很严重，这是一个炒韭菜的小法门
3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子将鸡蛋打散，抽打平匀
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，铺开，待蛋液稍固结，再翻炒成鸡蛋块，鸡蛋块的巨细按自身的喜爱炒好，鸡蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把鸡蛋块盛出待用
5.锅内再增加一些油烧热，下入韭菜梗翻炒，炒制颜色稍变深，这是炒韭菜的小法门，先炒韭菜梗，后放韭菜叶再炒，如许，炒出的韭菜，叶和梗都同时炒熟了，就不会涌现韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒太过了。
6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块，再参加盐，大火疾速翻炒平匀，关火，盛出装盘便可。要大火快炒，盐后放，如许韭菜就不会炒出水了。
所需材料：菠菜克、鸡蛋3个、油盐适当、葱1段、
做法环节:
1.谋划好所需材料，菠菜择去老叶清洗洁白，锅加水烧开，参加一些盐，先将菠菜的根茎属员入沸水中烫一下
2.在将叶部一同下入，煮1-2分钟，当菠菜颜色变深绿时，将菠菜捞出，先将菠菜的根茎属员入焯水，鄙人入叶部，如许焯水的老练度一致，不会把叶子焯太过，放在冷水中投凉，捞出攥下水
3.将菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段
4.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液固结，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用
5.锅内涵增加一些油，下入葱花炒香，下入菠菜疾速翻炒平匀
6.参加参加鸡蛋块，盐，疾速翻炒平匀，盛出装盘便可
所需材料：鸡蛋3个、蒜苗克、油盐适当、葱1段
做法环节：
1.将蒜苗择洗洁白，切成寸段，将叶和梗隔怒放
2.将鸡蛋磕入碗内打散，锅加油烧热，下入鸡蛋液铺开，待蛋液固结，再翻炒成块，盛出待用
3.锅内再增加一些油烧热，下入葱花爆香，下入蒜苗梗翻炒平匀
4.再下入蒜苗叶，鸡蛋块，盐疾速翻炒平匀，盛出装盘便可
所需材料：笨鸡蛋4个、猪肉克、油盐适当、香油1汤勺、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤勺、
做法环节：
1.谋划好所需材料，鸡蛋最佳用土鸡蛋，东北的叫法是“笨鸡蛋”，便是农户散养的鸡，下的蛋，有养分，猪肉用廋肉做就能够，有肥肉吃着较量腻。
2.首先把猪肉剁成肉泥，剁得细腻些，姜切末，一半的葱切成葱花，一半的葱切成葱末
3.把剁好的猪肉泥放在容器里，参加姜末和葱末，1汤勺油，再参加一些盐，不要增加了，后边环节还要加酱油，别做咸了，参加2汤勺水，用筷子搅拌平匀，加点水，能够使肉馅较量嫩
4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内，用汤勺抹平成圆形，铺满盘底就能够了
5.将鸡蛋磕入盘内，铺在肉饼上头，不要弄碎了，鸡蛋的数目按自身的需求放，也能够增加几个，盘子能装得下就能够。
6.蒸锅加水烧开，将盘子放在笼屉上，关上锅盖，大火隔水蒸15分钟，到时候后将盘子掏出，淋入酱油，酱油采用蒸鱼豉油大概生抽均能够，蒸鱼豉油盐较量淡，还带有一丝的甜味，引荐应用，撒上葱花，淋入一些香油提味，一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还能够用刀划成8瓣，如许便利食用。
所需材料：鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适当、白糖1汤勺、
做法环节：
1.谋划好所需材料，西红柿洗净，将西红柿底部切十字花刀
2.将西红柿放在大碗内，用沸水浇在西红柿上，如许很简捷将西红柿的皮扒掉
3.将西红柿去皮，切成橘子瓣巨细的块，如许才具炒出较量多的汁水
4.鸡蛋磕入碗内，打鸡蛋的时候咱们要注意法子，打鸡蛋时，要使劲多打片刻，要慢慢加疾速率，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽大概多地浸在鸡蛋里，打到鸡蛋液表面有洪量泡沫，这才具算鸡蛋打好了
5.锅加油烧热，油要比通常炒菜用的油多一些，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，如许就不会让鸡蛋粘在锅壁上了，淋入鸡蛋液，铺开，待蛋液固结，在翻炒成块，不要炒的时候过长，刚一固结便可.如许炒熟的鸡蛋里外都是同样嫩，盛出待用
6.锅内假若还剩油，就下入葱花炒香，假若没剩油，在增加一些油烧热，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汤汁，一点要把西红柿的汁水炒出来如许滋味才好
7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐疾速翻炒平匀，盛出装盘便可
所需材料：茼蒿克、鸡蛋3个、油盐适当、大蒜3瓣
做法环节：
1.将茼蒿摘去老叶，用水清洗洁白
2.锅加水烧开,参加一些盐，下入茼蒿焯水，待茼蒿颜色变深绿，至断生，将茼蒿捞出，放在冷水中投凉，捞出攥清水
3.把茼蒿切成寸段待用，将鸡蛋磕入碗内打散
4.锅加油烧热，下入鸡蛋液铺开，待蛋液固结，再翻炒成块，盛出待用
5.锅内涵增加一些油烧热，下入蒜末炒香，下入茼蒿疾速翻炒平匀
6.下入鸡蛋块，盐快熟翻炒平匀，关火，盛出装盘便可
所需材料：*瓜2根、鸡蛋3个、油盐适当、葱1段、
做法环节：
1.谋划好所需材料，*瓜洗净，再将*瓜先斜刀切成段，再切成菱形片，葱切葱花
2.将鸡蛋磕入碗中，用筷子抽打平匀
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，铺开，待蛋液加热至稍固结，再翻炒成鸡蛋块，盛出待用
4.锅内再增加一些油，下入葱花爆香，下入*瓜片大火翻炒，将*瓜片炒至颜色变深，稍变软
5.下入炒好的鸡蛋块，参加盐，大火疾速翻炒平匀，关火，盛出装盘便可
所需材料：西葫芦2个、鸡蛋3个、虾皮1汤勺、油盐适当、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、
做法环节：
1.谋划好所需材料，西葫芦洗净，虾皮投洗洁白。
2.将西葫芦顺长对半切开，再将西葫芦斜刀切成片。
3.将鸡蛋磕入碗内，再将鸡蛋用筷子搅打，打散。
4.锅加油烧热，下入鸡蛋液铺开，待蛋液稍固结，将鸡蛋翻炒成块，盛出待用。
5.锅内再增加一些油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，虾皮炒香。
6.下入西葫芦片翻炒，将西葫芦片翻炒至稍变软。
7.下入炒好的鸡蛋块，再参加盐，疾速翻炒平匀，关火，盛出装盘便可。
文章来历：冬至雪夜的小厨
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