现在是蒜苗正上市的时候，新鲜还便宜，今天是我们这一年一次的集市，估计现在很多地方都没有这种集市了，我们这每年的这个时候都会有三天的集市，非常的热闹，而且这种集市上都是那种小摊或者是老奶奶老爷爷拿自己家里的东西出来卖，比我们平时逛超市逛市场买的菜都要新鲜。我就非常的喜欢这种集市，每年都会买很多的菜和小东西。在集市上逛的时候看到看到一个大叔拉了一车的蒜苗来卖。大叔说这是为了这三天的集市凌晨去菜地拉来的，我看很多的蒜苗上面还冒着水珠子，看起来非常的新鲜，一块钱一斤随便挑。一下子就没忍住买多了。腌蒜苔已经吃腻了，你吃过腌蒜苗吗？老公说味道更加好吃还下饭！
我们平时蒜苗一般都是炒着吃的，我老公最喜欢的就是蒜苗回锅肉。现在蒜苗更多的被人当做是一种配菜，就像葱姜蒜一样，属于配色或者是配味来食用的，但是小编这次买的有点多，放久了话就会不新鲜了，肯定是比较浪费的，我想起以前奶奶处理蒜苗的一种做法，那就是腌着吃，这个吃法相信很多人都么有见过，最开始的时候我也觉得不能接受的，觉得吃完会有口臭味道肯定也很冲，不过尝过一次后就会越来越喜欢吃了。
其实这种味道比较大的东西就跟我们对于臭豆腐一样，有很多人喜欢吃，就有很多人讨厌吃，自从我腌制一次给老公吃了后，我们家夏天这道菜就没有断过，慢慢就会越来越喜欢这个味道了。下面就把制作方法分享给大家，蒜苗我们要选择那种比较粗壮的蒜苗。小编这次买的都是这种，把蒜苗叶子去掉，只留下蒜苗杆，然后洗干净晾干，叶子的话可以平时炒菜使用，也可以蘸着酱卷着饼生吃，我们把蒜苗根切成小段，还要把每个小段都再切成那种细条，这样就比较容易入味了。
把切好的算面跟辣酱搅拌均匀，辣酱最好是用那种新鲜辣椒制成的那种，味道会更加的美味，搅拌均匀后就可以放到坛子里面腌制了，经过半个月的发酵，美味的腌蒜苗就可以食用了，吃起来香辣又脆脆的，非常的下饭，也是一道不错的下酒菜。这里提醒大家叶子最好是不要腌制，叶子腌制的话时间长了就会有一种苦涩的味道，不是很好吃。
这个季节的蒜苗这么便宜，你也赶紧在家里试试吧，自己吃饭的话我觉得这一道菜就可以了，而且一坛子就可以吃很多天了呢！