大家好，又到了给大家更新美食的时间了，今天跟大家分享的是肉丝炒蒜苗，很简单的家常菜，也是快手菜之一，上班族做起来也很节省时间。肉丝蒜苗，荤素搭配，营养均衡，肉嫩鲜香，蒜香浓郁，也是很受欢迎的一道家常菜。这道菜的主要部分是炒肉，肉炒的好吃，这道菜就会很好吃，下面小编跟大家分享腌制肉丝的技巧，赶紧学起来吧。
需要的食材：瘦肉20克、蒜苗1把、蒜两瓣、生姜一块、小米椒3个、料酒1勺、生粉5克、生抽一勺、食用盐2克、胡椒粉少许、酱油少许
步骤1.将需要的食材准备好
步骤2.将瘦肉切丝，放入碗中，加入料酒、盐、少许白胡椒粉去腥、加5克淀粉薄薄的上一层浆，起到一个保护的作用，如果喜欢嫩滑的口感，就在肉中稍微加一点点水，再加一点食用油，这样防止风干，炒的时候也不容易粘锅，用手或筷子搅拌均匀，然后静至10分钟，会比较入味
步骤3.将小米椒、葱蒜姜切碎
步骤4.蒜苗去头去尾，洗净切成均匀的小段，蒜苗不容易入味，切的时候不要太长了
步骤5.炒锅加热，加入食用油，小火倒入肉丝，不要着急翻炒，只把肉铲开，约半分钟到一分钟后左右，改中大火，这样肉不会粘锅
步骤6.翻炒至完全变色，如果想要颜色更好，此时也可以加一小勺酱油，翻炒一会，盛出备用
步骤7.炒锅中加入油，加入生姜丝、蒜、辣椒，炒出香味
步骤8.倒入蒜苗
步骤9.炒煸一下，加入盐和生抽
步骤10.转小火，加入炒好的瘦肉
步骤11.炒香后再加入一点点清水，再翻炒下就出锅了
香辣美味、蒜香肉嫩，超级下饭，不喜欢吃辣的话就不要放辣椒啦。
小贴士：
1.肉如果不腌制的话，吃起来会比较柴。
2.肉丝腌制的时候淀粉不要太多。
3.肉丝切细点，我切的粗一点。
4.肉丝炒好，再炒蒜苗。
5.肉可以用里脊肉。
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