春天荸荠夏时藕，秋末慈姑冬芹菜。
三到十月茭白鲜，水生四序有蔬菜。
这句广为宣传的成语
形容的即是江南地域人们食用的“水八仙”
“水八仙”顾名思义即是8种水生植物，包含荸荠、茭白、莼菜、菱角、芡实、莲藕、慈姑和水芹，它们多半在夏秋天上市，因其养分高、水份足、滋味好，多食能灵验提防“秋燥”，因而又有“秋食水八仙，赛太小仙人”的说法。
荸荠地下雪梨清火解燥《尔雅》中形容到，“生下田，苗似龙须而细，根如指头，黑色可食”。昔人误觉得荸荠可食用的部份是根，但现实上，它的地下茎才是咱们常日吃的部份。
荸荠，又称马蹄、地栗，是莎草科荸荠属的植物。荸荠的球茎富含淀粉，也许生食、熟食、做菜或讨取淀粉，还也许制成罐头。
荸荠
荸荠形态扁圆，皮赤褐色或黑褐色，肉质明净，滋味甜蜜多汁、高昂适口，具备开胃解*，消宿食，健肠胃的工效。宋朝书生陈宓如此奖饰荸荠“仙溪剩得紫琅，韵味仍同荔子看”，看来其“地下雪梨”之佳誉所言非虚。
茭白富含纤维提防便秘菰，又称茭白、高菰等，是禾本科菰属植物。菰的花茎由于受黑粉菌熏染产生反常，根茎部份的形状比原本更健壮，并且平滑鲜嫩。“秋风吹折碧，削玉如芳根”，形容的即是茭白。
茭白做为“菰米”硕大的根茎，水份高、热量低，在未老熟时，有机氮以氨基酸状况存在，因而滋味鲜美。“芼羹菰菜珍无价，上钓鲂鱼健欲飞”，在宋朝书生陆游的笔下，茭白是比鲈鱼、鲂鱼愈加鲜味多汁的韵味好菜。
茭白
莼菜鲜嫩爽滑汤羹鲜味莼菜属国度二级中心爱护野生植物，也是一种宝贵的水生好菜。
据《晋书?张翰传》纪录：“翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”。这“莼鲈韵味”中的“莼”，即是指莼菜。咱们食用的部份是莼菜的茎、叶，滋味鲜美滑嫩，富含丰盛的卵白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物资胶质等，具备很高的养分价格和药用价格。
菱角水中花生控压润肠菱角也叫龙角，被称为“水中落花生”，是菱科菱属的一种水生植物。其植株漂泊在水面，有细长的根扎在水下的泥中，偶然细根或断了，植株就会漂泊到其它处所。
菱角的果有锐利的角，果肉可食，嫩茎亦可做菜蔬。它的叶子分两种，浮在水面上的略成四边形，浸在水中的成羽状。
菱角富含碳水化合物和不溶性炊事纤维，维生素B1和钾含量特为凸起，适当高血压、便秘人群。
芡实碳水丰盛可代主食芡实是一年生大型水生木本植物，别名鸡头米、鸡嘴莲，属睡莲科芡实属，占有“水中桂圆”之称。
芡实可食用的部位是种子，其碳水化合物含量靠近80%，适当制做甜品、煲汤、煮粥等，譬喻木樨芡实糖水、山药芡实排骨汤、龙眼芡实粥。
芡实
莲藕水中人参养分所有藕，别名莲藕、莲菜，时时食用的部份是莲藕的根茎，因其炊事纤维、维生素C和矿物资等养分素的含量较高，故有“水中人参”的佳誉。
莲藕要紧分为粉藕和脆藕两大类。前者粉糯，适当煲汤，如莲藕排骨汤；后者高昂，适当炒菜，如莲藕木耳炒肉片。
藕成长在水底的泥里，长出的每一枝莲花总有一片莲叶“相随”，两者老是对耦的，因而称为伉俪。昔人觉得，这即是“藕”名字的泉源。因而，藕照旧很“讨口彩”的食品哦！
慈姑高钾食品降压专家慈姑，也叫茨菰、茨菇、乌芋、白地果，是泽泻科慈姑属的植物，成长在浅水、水田里，食用部份是它的地下球茎。
慈姑的球茎卵圆形，长5～8厘米，直径4～6厘米。与荸荠的体积出入不大，而荸荠比慈姑更罕见，因而会有人把荸荠误做慈姑。
慈姑中的钾含量希奇高，希奇适当高血压人群食用。其口感软糯，味甘而带苦，举荐搭配肉类（如鸡肉、牛肉）或其余蔬菜（如蒜苗、藕）一同烹调。
芹茎叶双吃芬芳清香水芹，多年生木本植物，高15-80厘米，茎矗立或基部匍伏。其叶、梗、茎都是也许食用的；全株也可做药用，有下降血压的工效。
水芹适当炒制，如炒香干、炒螺蛳；也也许用来包饺子，如水芹羊肉饺子；还也许凉拌，如水芹拌花生米，搭配陈醋滋味更好。因其奇特的清香芬芳，让青睐它的人奉为珍宝（但讨厌它的人也会避之不及）。
水芹的花
江南“水八仙”再有不少食用办法
你们通常是怎样食用的呢？
众人也许在评述辨别享哟~
素材泉源：上海植物园
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