要种植优质高产的大蒜，必须了解大蒜的生长特性，田间管理可以从大蒜的生长特性出发，制定有竞争力的大蒜种植和施肥计划。
一、大蒜的生长特性
大蒜是喜冷冷、耐热性弱的作物，特别是温度条件严格。
1.大蒜对温度的要求
适合大蒜发芽的温度是，发芽期间温度不能过高或过低，如果温度在15以下，发芽速度就会明显变慢，温度在27以上时，大蒜进入休眠期停止发芽。
适合大蒜茎叶生长的温度是，超过25，不仅株生长不良，茎叶也容易枯萎，提前成熟进入休眠状态。
从中可以看出，大蒜对温度要求很高，因此，在选择大蒜的栽培时间时，必须根据当地的气候条件，计算合理的栽培时间。
2.大蒜对土壤条件的要求
大蒜根浅，根少，对生长环境的变化非常敏感，种植大蒜宜有机质含量高、松、排水良好的中性或弱酸性（pH值为5.75%）沙和泥地，为了避免连作障碍，必须和水稻等作物轮作。
3.大蒜对水肥的要求
蒜苗时期，为了避免母亲的瓣腐烂，不宜在田里蓄水，在叶旺生长期，对养分和水分的需求较多，应注意水肥的供给，临近收获期，土壤水分不应过多，有助于大蒜的储存。
二、大蒜播种时间的确定
大蒜有休眠的特性，大蒜的播种时间是否合理，对大蒜的品质和产量有很大影响，我国地域广阔，气候多样，栽培大蒜时，必须根据当地的气候条件和大蒜的品种特性，选择最适合的播种时间，整体上大蒜的播种时间根据地区不同分为春和秋。
（1）春播大蒜的播种时间
农事谚语“种大蒜不出九，九长独头”是说大蒜早点种的重要性，这是因为春播大蒜苗的生长期短，为了尽可能延长大蒜的生长期，播种期间应提前播种，地温在5左右时，即土壤日融夜冻时，可以在整地播种。
（2）秋季大蒜播种时间
秋播大蒜的时间主要由大蒜的休眠特性和外界气温决定，播种过快的种子，母亲的阀会因为呼吸作用而消耗过多的养分，同时容易引起苗的生长，冬天一过就容易结冰，又有可能引起春化，成长两次，形成复合大蒜，降低大蒜的品质，播种过晚苗弱，苗组织中积蓄的养分少，越冬中容易长出死芽，影响蒜苗生长发育。
播种时间的确定根据当地的平均气温推算到7点，在北方地区播种后，越冬前的生长期达到天，苗长出45片叶子，在长江流域播种后，越冬前有效生将长期达天，苗长出57片叶子。
三、撒大蒜种子前的准备工作
播种前的管理工作主要有品种的选择和处理，以及整个农田的施肥。
1.品种选择和处理
不重视选择种子是我们共同的病，实际上，大蒜的产量受到了很大的影响，在充分理解当地的气候状况和市场需求的基础上，应该选择适合当地栽培的品种，选定品种后，为了促进发芽，减少病虫害的发生，在播种前适当处理大蒜的种子。
撕瓣接触脚后跟：播种前，剥大蒜瓣底部干燥的茎盘，这样有利于蒜根和出芽，浸渍处理：现在常用的浸渍方法有温水浸种、液体肥料浸渍种和药剂浸种，但是需要注意的是，浸渍处理的不仅仅是湿布播种，也不能干燥。
2.对整个田地施肥
为了提高土壤的保水能力和透气性，秋播大蒜最好在前作物收获后耕耘晒干，耕地深度是厘米，秋天的气候干燥的话，就应该抢去土壤耕种，一般可以晾15天以上，春天撒大蒜，冬天之前也会耕种或者耙子，冷冻后交替贮存水分，杀死土壤中的病原菌。
底肥的施用为大蒜的生长提供了养分的基础，一般氮肥的、磷、钾肥料的大部分用作底肥，根据目标产量和土壤肥沃度，求中等肥沃土壤亩施地杂肥公斤，或商品有机肥料公斤，过磷酸钙公斤（新大蒜种植区多施，大蒜种植区少施）、尿素20公斤、硫酸钾型复合肥料50公斤（建议15-18-12）、锌肥料2公斤、硼肥料1公斤。
充分混合基肥，在整地前均匀撒耕，耙，一气，然后根据当地的气候条件制作出垄来造林，一般来说，春播的大蒜可以种出垄来，秋播的大蒜可以种出垄来，这样有利于冬灌和越冬管理。
四、大蒜播种密度和播种方法
在播种前结合品种、土壤特性、种植目的等各方面因素，确定合理的种植密度和播种方法，这是优质和高效栽培的前提。
1.大蒜播种确定密度
根据栽培的目的，我们有一般的三种情况，以收获蒜苗为主，以收获蒜头为主，是兼收蒜头和蒜头，应该根据栽培目的来区分栽培密度。
以收获蒜苗为主应适当密植，亩适宜密度在5万株左右，行距厘米，株距为78厘米，亩用播种量公斤，以大蒜收获为主的应适当稀释，亩适量密度在3万株左右，行距厘米，株距厘米，亩播种量公里，因为两者同时收纳，所以行距厘米，适合股票距离厘米，每亩推荐的播种量是公斤，如果生产独头大蒜的话，每亩的适当密度是6万股左右。
2.大蒜的撒法
俗话说“深植葱浅植大蒜”，但大蒜根很弱，容易播种，一般来说，适当的播种深度是35厘米，播种时，尽量使大蒜的种类大小一致，使泥土的厚度一致，原则上，在平坦的田埂上栽培的覆土厚度为23厘米，用高垄和高垄栽培的覆土厚度为34厘米。
五、大蒜播种后的田间管理措施
大蒜在播种后，根据生长特性，将田地的管理分为以下5个阶段。
1.大蒜的发芽期管理
发芽期管理的核心是为蒜苗创造适当条件，早日发芽，出芽及达到出苗目的，在实际管理上，主要有播种后的水和播种后的除草。
播种后浇水：播种后要充分接触母亲的花瓣和土壤，根据土壤湿度适当浇水。
播种后的除草：为了防止杂草互相争夺养分，播种后必须撒化学除草剂，推荐药剂为33A戊乐灵乳油ml/亩，播种后将药剂喷到垄面以减轻耙子，使药液和土壤充分接触，如果是涂层栽培的话，请先涂上药物再覆盖膜。
2.幼儿期管理
根据不同的生长季节，春蒜和秋蒜在发芽阶段的管理方式不同。春播大蒜：幼苗期的主要管理是疏松土壤，防止早期母腐，确保幼苗多年的营养供应。