一、鸡腿烧春笋
食材
琵琶腿3个、腊兔腿1个、春笋克、食用油1汤勺、卤肉料一些、冰糖一些、食盐1克、老抽10克、生抽15克、鸡精1克、葱适当、清水克、姜适当、胡萝卜一些、木耳泡发好的1小把。
做法
1、鸡腿洗净斩块，剔肉后的腊兔腿斩块。
2、跟鸡腿放一同洗净，冷水下锅焯水。
3、水开倒出来冷水洗尽浮末，沥干水份备用。
4、热锅冷油，油热档卤肉料炸香。
5、放冰糖，冰糖消融放鸡块翻炒。
6、放生抽，放老抽，炒匀称。
7、放葱姜和春笋和胡萝卜翻炒匀称，放食盐，翻炒匀称。
8、放清水和鸡精，中火炖30分钟，放一小把木耳。
9、大火收汁，放葱叶炒匀称便可。
二、红烧墨鱼仔
食材
墨鱼仔30只、酱油适当、干辣椒适当、盐适当、糖适当、葱适当、姜适当、蒜适当、豆瓣酱适当。
做法
1、冰冻的墨鱼仔用水化开，洗洁白，放料酒腌制。
2、姜蒜切末。
3、锅中放油，烧热，倒入葱姜蒜爆香。
4、参加墨鱼仔，挨次参加干辣椒，盐，糖，料酒，酱油，味精。
5、关上锅盖闷片刻儿。
6、炒至汤汁浓稠后参加豆瓣酱上色，持续翻炒出锅。
三、清蒸*花鱼
食材
*花鱼1条、蒸鱼豉油2勺、料酒2勺、花椒适当、葱适当、姜适当、盐适当、胡椒粉适当。
做法
1、*花鱼，去内脏洗净，在鱼上头划几刀。
2、葱.姜.花椒倒入，料酒倒入，放盐，胡椒粉抹匀腌鱼。
3、冷水上锅，烧开此后蒸10分钟。
4、再预备一些，香菜.辣椒.葱。
5、鱼蒸好，去掉蒸鱼的汤汁，葱姜，倒入蒸鱼豉油。
6、香菜.辣椒.葱放鱼上头。
7、锅内放油烧略微冒烟，泼在鱼上头就能够。
四、西兰花炒木耳
食材
西兰花适当、黑木耳适当、油适当、盐适当、蚝油适当。
做法
1、西兰花掰成小朵，放淘米水中浸泡20分钟，捞出洗净。
2、黑木耳用水泡发。
3、锅中放水烧开，加一些盐和几滴油，放入西兰花焯水。
4、黑木耳也放入焯水。
5、锅中放油，下入黑木耳和西兰花翻炒，加盐和蚝油调味。
五、炒肉丝
食材
猪肉适当、胡萝卜1个、青椒1个、洋葱半个、葱适当、姜适当、蒜适当、淀粉适当、油适当、生抽适当、醋适当、糖适当、郫县豆瓣适当。
做法
1、切肉丝。切的功夫记得看好纹路，想着是把纹路堵截。
2、切好的肉丝里放些淀粉，放点水，拌拌，腌上。也能够放个鸡蛋清。
3、胡萝卜、青椒、洋葱，切丝。葱姜蒜切沫。有木耳能够切丝放出来。
4、热锅凉油，肉丝炒变色。油放多了。
5、腾个场合，把郫县豆瓣放出来，炒，油红，放葱姜蒜炒香，放胡萝卜洋葱青椒出来炒熟。
6、放适当生抽、醋、白糖调味，此后用点淀粉水勾芡。出锅。
六、炒菜心
食材
菜心1斤、蒜适当、油适当、蚝油适当。
做法
1、菜心，洗净，掰成段。蒜切碎。
2、锅里放油烧热，爆香蒜，放入菜心翻炒。
3、炒两分钟，菜心熟了，放一勺蚝油出来，炒匀就行啦。
七、青椒炒油豆腐
食材
青椒1根、油豆腐10块、白糖1匙、蚝油0.5勺、生抽1勺、清水2勺、植物油1勺、大葱1段、水淀粉2勺。
做法
1、青椒去蒂去籽切片，油豆腐切半。
2、碗中参加白糖，蚝油，生抽和清水搅拌匀称。
3、锅中参加植物油，放入葱花炒香。
4、放入青椒翻炒30秒，放入油豆腐炒匀。
5、倒入料汁翻炒匀称后，炒至汤汁收浓，淋入水淀粉，加紧炒匀便可。
八、腐乳拌豆角
食材
豆角ml、腐乳3块、泡椒1个、蒜末适当、熟芝麻适当、糖1匙、油适当、盐适当。
做法
1、豆角摘洗洁白。
2、预备腐乳、泡椒粒、蒜末、芝麻。
3、将腐乳碾成泥。
4、煮开一锅水，放油和盐，倒入豆角焯水。
5、焯至变色后，再持续煮2~3分钟，完全熟后捞起。
6、烧开热油，炝熟蒜末泡椒。
7、放入腐乳泥和一匙糖拌匀，淋入豆角表面，拌匀便可。
九、胡萝卜木耳炒儿菜
食材
儿菜适当、胡萝卜适当、黑木耳适当、玉米油适当、蒜片适当、干红辣椒适当、麻椒适当、盐适当、鸡精适当。
做法
1、儿菜切厚片。
2、锅内适当水烧开，儿菜焯一下捞出。儿菜较量嫩，焯的工夫长了会得到脆嫩口感。
3、胡萝卜削成片，胡萝卜焯至断生捞出。
4、泡发焯过的黑木耳适当。
5、锅内适当油烧热，蒜片，干红辣椒，麻椒炒香。
6、黑木耳和胡萝卜片放入，翻炒几下，倒入一勺沸水。
7、儿菜放入，翻炒两下，适当盐，鸡精调味，翻炒匀称关火盛盘。
十、香菇炒腊肉
食材
腊肉1块、香菇1把、大蒜1根、生抽1勺、猪油1勺。
做法
1、本人腌制的腊肉感触有点咸，用水泡了下，香菇提早泡发备用。
2、锅中放入一勺猪油，放入腊肉煸炒上色。
3、倒入一勺生抽煸炒。
4、挨次放入香菇，大蒜煸炒3分钟，装盘出锅。
十一、儿菜炒鸡蛋
食材
儿菜适当、柴鸡蛋5个、小米椒2个、玉米油适当、蒜片适当、盐适当、生抽适当。
做法
1、儿菜适当，切成片。
2、锅内适当水烧开，儿菜炒一下下捞出。
3、柴鸡蛋5个打散。
4、锅内适当油烧热，鸡蛋液倒入，炒散。
5、小米椒，蒜片连同焯好的儿菜一同倒入，翻炒两下。
6、适当盐，生抽调味，翻炒匀称关火盛盘。
十二、香辣干锅洋芋片
食材
洋芋适当、油适当、葱适当、姜适当、蒜适当、烧烤料适当、盐适当、酱油适当、鸡精适当。
做法
1、洋芋适当去皮，洗洁白，切片。
2、用清水把洋芋片淀粉洗出来，控干水份，备用。
3、锅里适当清水，一些油，洋芋片冷水下锅焯。
4、焯表面明朗明朗，捞出过冷水，控干水份备用。
5、锅里适当油，葱姜蒜干椒爆锅。
6、参加适当烧烤料，小火炒香。
7、倒入食材，参加适当盐，酱油，大火翻炒。
8、炒好，参加适当鸡精调味，出锅。
十三、麻酱菠菜
食材
菠菜适当、麻将2勺、生抽1勺、盐适当、白糖适当、香油适当。
做法
1、菠菜洗净，锅中水开加一些盐和几滴油放入菠菜焯烫半分钟。
2、焯烫好的菠菜放入凉水中，菠菜用手攥干水份切小段。
3、麻将里参加适当盐，香油，生抽，白糖搅拌匀称。
4、参加适当纯洁水稀释。
5、调成浓稠的酱汁，将料汁倒在菠菜上，吃的功夫拌匀。
十四、炒猪肝
食材
猪肝克、青椒一个、姜适当、蒜苗2根、干辣椒2个、淀粉适当、油适当、盐适当、鸡精适当、蚝油适当、米酒适当、生抽适当。
做法
1、用盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调成酱汁待用。
2、猪肝切成薄片、姜切成丝、青椒和大蒜斜切成片。
3、猪肝用水漂出血水，在水中泡一个小时后，沥干水份，用淀粉和一些油抓匀。
4、起锅烧油，油七成热时，下入猪肝加紧翻炒变色，盛出待用。
5、锅中留油，下入青椒和干辣椒、姜丝翻炒断生。
6、下入猪肝，参加以前调好的酱汁加紧翻炒匀称，起锅装盘便可。
十五、香辣爆炒毛肚
食材
毛肚适当、葱适当、姜适当、蒜适当、青椒适当、洋葱适当、香菜适当、花椒适当、红辣椒段适当、油适当、糖适当、豆瓣酱适当、酱油适当、剁椒适当。
做法
1、毛肚切条状，入沸水锅汆烫四五秒便可捞出过凉。
2、一共配料均改刀备用。
3、锅中入油烧热倒入红辣椒和花椒炒香，挨次参加青椒和洋葱翻炒。
4、放入豆瓣酱和剁椒，酱油翻炒，参加毛肚大火翻炒。
5、淋入酱油炒香立即出锅，工夫必定要把握好，慢一点口感就减色了。
6、撒入香菜碎，美美的毛肚享受吧。
十六、炸虾皮萝卜丸子
食材
虾皮适当、萝卜适当、鸡蛋1个、花生油适当、十三香适当、面粉3勺、玉米面粉3勺、葱末适当、蚝油适当。
做法
1、萝卜丝切碎，虾皮洗净，葱末。
2、萝卜，虾皮放在一同。
3、玉米面，小麦面粉各3勺。
4、鸡蛋.耗油.葱末.盐.13香，拌匀备用。
5、锅内放油烧热，用勺子把萝卜糊，放进油锅。
6、炸至两面金*，中火缓缓炸。
7、表面酥脆，就行了，放吸油纸装盘。
十七、肉片椒盐白玉菇
食材
白玉菇克、猪肉克、椒盐2克、食用油1汤勺、生抽5克、食盐1克、鸡精适当、胡萝卜80克、葱芽小许。
做法
1、猪肉切片，白玉菇洗净冷水下锅焯水。
2、洗净的胡萝卜打丝，焯水的锅开锅，放入胡萝卜。
3、再次煮开，过冷水，撰干水份备用。
4、热锅冷油，油热放食盐和肉片翻炒。
5、肉片段生放生抽翻炒，翻炒至肉片匀称入味。
6、放蘑菇和胡萝卜，翻炒匀称放葱芽。
7、放鸡精和椒盐，翻炒匀称便可。
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