春季气象干枯，简单呈现口干唇燥等辱骂炎病症，而芽菜滋味鲜美，是滋润润燥、清热解*的好取舍。
从中医的角度来讲，开春吃芽菜，能协助五脏从冬藏转向春生，有益于肝气疏通、健脾和胃。
甚么人该吃？天性焦躁者：通常性格大是怒火旺的展现，很合适进食绿芽菜。口腔溃疡：春季简单生口腔溃疡，而绿芽菜富含维生素B2，是春季警备和诊疗口腔溃疡的优选食品。怒火茂盛者：假若您小便发*、耳后有液体渗出、夙起眼睛启蒙有眼屎，也许多吃绿芽菜解*。何如吃？——通常手脚寒凉的，也许炒着吃；简单上火的人，也许凉拌。2豌豆苗豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶，养分充实，含有多种人体一定的氨基酸。豌豆苗虽小，但食疗摄生的价钱却很大，不只也许清热解*，添加肉体所需各类维生素，还能美容养颜。
豆苗含充实钾、磷，钾是保持肌肉运做的定然物资，并能调理血压。
甚么人该吃？高血压患者：豌豆苗的含钾量很高，特别恰当高血压患者以及水肿患者食用，也许警备和减速并发症。高血脂患者：豌豆苗所含的维生素P也许添加血管弹性，使血液的起伏变得更为通畅，时时食用也许警备血管强硬及高脂血症、冠芥蒂等。癌症高危人群：爱吃烧烤、腌菜的人群，假如能在饮食中搭配豌豆苗，就也许行使此中的维生素C来分解食品中的致癌物——亚硝胺。女性：豌豆苗中的维生素E能抗氧化、防苍老、美容养颜。何如吃？——用豌豆苗食疗，烹调办法不少，清炒、做汤、涮锅、凉拌均也许。3蒜苗抽芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高，且在抽芽后第五天到达峰值，是以具备更好的防癌、抗苍老成就。蒜苗的辣味重要来自其含有的辣素，这类辣素具备消积食的效用。