什么时候种植什么蔬菜，一般来说，是根据当地的气候来决定的，在我们南方海边地区，11月份的时候，天气已经很凉爽了，但是不会很冷，不会下雪，一般来说，最低温度不会低于15℃，最高温度不会超过25℃，这个时候适合种植的蔬菜基本上都是一些喜凉或者喜温、耐寒的蔬菜，下面给大家介绍三种最适合在11月份种植的蔬菜。
一、小香葱
小香葱是一种很不错的调味蔬菜，在农村经常会有人种植，但是夏天的时候却很少有人种植，基本上都是在秋末的时候开始种植，因为小葱生长的适合温度在18～23度之间，发芽温度在13～20度之间，不耐高温，根据经验，超过30℃之后，小香葱就会生长缓慢，甚至停止生长。
但是11月份就不同了，已经是深秋了，在我们南方海边地区，深秋时候的温度不高也不低，属于凉爽的气候，平均温度在18℃左右，正好符合小香葱生长的时候需要的温度，小香葱会生长非常快，茎叶都翠绿粗壮。
二、蒜苗
蒜苗是一种喜凉的蔬菜，在我们南方海边地区，每年的年末都会开始种植蒜苗，以备过年的时候食用，想要过年的时候可以吃上蒜苗，那么必须要在年底11月份的时候开始种植蒜苗，才可以赶在过年的时候收成。
根据测试，得出蒜苗的最佳生长温度是12℃到26℃，我自己也试过，在冷天5℃的时候，蒜苗还可以出芽；而南方海边地区的11月份的平均温度都在18℃左右，完全可以适合蒜苗的生长，由此可见，蒜苗在11月份种植，简直就是如鱼得水。
三、红萝卜
红萝卜也是一种喜温、喜凉的蔬菜，每年11月份的时候，老人们也都会开始种植一些红萝卜，以备过年所需。
红萝卜最佳的生长温度为20℃到25℃，而适合生长的温度范围大概在13℃到23℃，晚上会低一些，大概是13℃到18℃，白天就高一些，大概是18℃到23℃，根据我们南方海边地区的11月份的气温来看，完全适合红萝卜的种植。
因此，11月份之后，大家就可以开始种植小香葱、蒜苗和红萝卜了，不过，这些蔬菜在这个时候，一般只适合在南方海边地区，或者一些温暖的地区种植，至于北方，在11月份之后，基本就开始下雪了，露天无法种植蔬菜；地里已经种植有且已经长大的蔬菜，有些可以越冬，但是要新种植，明显不行。