大蒜是我们日常生活做饭必要的调味食材之一，炒菜，炖肉都缺少不了它。但是你可能经历过一件事，有时嫌麻烦一下买了一堆大蒜放家里，没过了多长时间你却发现它们已经发出了小嫩芽了！那么发芽的大蒜会有*吗？还能不能吃呢？食用它有什么好处呢？让我们来见识一下吧。
先讲讲蒜头本身的功效
1.消炎杀菌
大蒜中含有一种辣素叫“硫酸丙烯”，其杀菌能力能达到青霉素的十分之一，对人体的病原菌、寄生虫有有效的杀灭作用，能起到预防流感、预防伤口感染以及治疗感染性疾病和驱虫的功效。
2.抗癌
大蒜中的硫化合物具有很好的抗癌作用，大蒜中还含有锗、硒等多种元素，这些元素也能够抑制癌细胞的生长。
3.降低血脂和胆固醇
大蒜可以成为血管中的清道夫，它所含有的一些有效成分能够降低血脂，研究发现，连续吃上四星期的大蒜能够把人体总胆固醇的水平降低到12%。坚持吃大蒜，这种降低胆固醇的效用还能够持续。
4.抗血小板凝聚
大蒜中的营养物质-精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。
以上我们已经了解了蒜头本身功效，那发芽的大蒜能吃吗？经研究后是这样的！
发芽的大蒜与发芽的土豆不同，发芽的大蒜是可以食用的，大蒜发芽最大的变化就是维生素C的含量增多了，每克发芽成的蒜苗就含有35毫升的维生素C
不仅如此，经过相关研究人员发现，大蒜在发芽5天时的抗氧化活性竟然比新鲜大蒜要高很多。这是因为大蒜里面富含一种叫硒的元素，这种元素可以起到减少自由基的破坏，而发芽后的大蒜抗癌和防癌效果远远超过了没有发芽的大蒜。发芽的大蒜所含有的植物化学物质不只能阻止致癌物质的活动，而且还能促进酶的活性，进而消除血管中的斑块。许多人都知道，很多心脑血管疾病的根源就是血管中有了斑块，而发芽的大蒜有着清除斑块的功能，所以经常食用有益于心脑血管的健康。
下面小编来介绍两种发芽大蒜的妙用：
1、夏天蚊虫较多，可以把发芽的大蒜切碎，加入容器中清水泡一晚上，第二天用大蒜水来浇花，可以有效的杀灭花盆里的虫子，虽然说买驱虫剂也没多少钱，但居家过日子能省则省，一年算下来也能省不少钱呢。
2、厨房里的污垢清洁起来特别的费力，用发芽的大蒜捣碎，加入白醋，再加少许柠檬汁，最后兑入适量清水，就制成了家用清洁剂。用这种清洁剂清洁家具和厨房特别的干净，制作也简单方便，关键又环保省钱，大家可以尝试一下。