青蒜苗，是大蒜出苗后经60～80天生长，采收的鲜嫩植株。青蒜苗多在冬、春供应市场。所以青蒜苗的种植与常规收获蒜苔、蒜头的种植有所不同，本文重点介绍青蒜苗最佳播期及相应技术措施，分享给青蒜种植户，助力于你们生产出优质高产的蒜苗。
一、种植时间
根据蒜苗生长最适宜温度为日平均气温18～25度，温度低于17度或高于25度以上时生长受限这一特点，选定最适宜播种时间。有人会说，不是还有人在7月份种植们吗？那是他们采用了遮阴降低地温种植法，投入成本太高，在此不作介绍。我所介绍的是露地种植，利用自然温度的种植方法。秋季露地种植青蒜苗最佳播期在立秋后，8月15日前。此时期种植，出苗生长正好在8月底，此时温度正适宜植株生长。
二、品种选择
作为青蒜苗栽种，总的来说应选休眠期短，幼苗生长快，假基粗壮而长，叶片宽大肥厚，叶色青绿鲜嫩不宜老化的品种。为了提高产量，应选大瓣紫皮蒜，因为紫皮蒜耐热性较好，具体哪一个品种，可根据当地自然条件而定。参考品种有，洛阳紫皮、阿城紫皮、天津六瓣红等。
三、种子处理
为了打破休眠期，可将种子放入冰箱或冷库中，0～2度的环境下7天。蒜种低温处理后，放入多菌灵倍液中浸种8～10小时，捞出沥干水即可播种。这样做，为了防止高温条件下，发生烂种死苗现象。
四、整地播种
青蒜苗是鲜嫩植株为收获对象。这就要求土壤肥沃而疏松，能为蒜苗生长提供充足的养分。所以在整地前要施足底肥，一般施有机肥3方，大蒜专用复合肥80斤，饼肥80～斤，提高蒜苗口感。整地要细，不留暗垡和大坷垃，耕地深度达30㎝左右，上虚下实，以免影响蒜种生根发芽。
栽种密度行距15～20㎝，株5～7㎝的密度种植，每亩用蒜种～斤。种时要开沟8～10㎝左右，将蒜栽到沟底，盖土2～3㎝，在生长过程中进行次培土，增加蒜苗白的长度。
栽种后及时浇水，保证大蒜生根发芽不缺水。
五、田管理
1、肥水调控
蒜芽3叶期前不浇水，因播种时已经浇过水，此阶段生根发芽靠蒜母供给养分，根系吸收能力有限，所以不需要浇水施肥。到5～7叶期可结合追肥浇水一次，每亩追尿素15斤左右，肥料要打洞深施，离植株5㎝以外，施肥后及时浇水。此后蒜苗生长加快，要保证土壤湿度，根据天气变化，缺水时及时浇水。到采收前还在进行一次追肥，即在第一次施肥后的30天左右，进行二次追肥，亩施复合肥20斤，施肥方法同上。总之到采收前，始终保持土壤湿润而肥沃，才能生产出鲜嫩的青蒜苗。
2、中耕培土
从蒜苗5叶期开始，进行中耕培土。其作用有三，一是松土保肥保水，提高植株的抗旱能力。二是除草。三是增加蒜苗白的长度。中耕培土可进行3次，植株5㎝高时，中耕培土的高度为1～2㎝，株高10㎝时可培土4㎝，株高15㎝时为最后培土，其高在5㎝以上，每次培土以不埋叶鞘为好。
六、采收
当植株长到25㎝以上时，时间为栽后85天左右，即可采收上市。