农村菜园里会种很多蔬菜瓜果，承担了一家人的日常蔬菜需要。冬天来了，菜园里少不了种下一种植物——蒜苗，蒜苗口感辛香，特别适合做配菜，单独跟鸡蛋一起炒，就是一道美食，蒜苗鸡蛋，特别好吃。农村地里种的很常见，家里养蒜苗的，也不在少数。毕竟冬季冷，经常为了用到这个配菜去地里不划算。家里种上几盆蒜苗，够吃上一个冬天了。需要用，随时剪掉，十分方便。
秋冬里，把蒜瓣放在稍微暖和的地方，洒点水，一个个蒜苗就只等着发芽，长出叶子。这也是为什么农村好秋冬种植蒜苗。农村家里种蒜苗，可以像在地里一样，等到蒜苗发芽，直接栽到盆里。用土养的话，偶尔浇一次水，蒜苗就很好活。吃的时候，直接拿剪刀齐根剪断，很快，又会长出新的蒜苗。
还有一种简单干净卫生的方法，就是用水养。这种方法最简单，直接将蒜瓣放到瓶子或者盆里，先放少许水，只需要到底部就好了，放到太阳不能直射的地方，三五天长出了根儿，就可以多加一点水，很快就长成一棵棵蒜苗了，当蒜苗长出来之后，一根一根碧绿碧绿的，煞是可爱。
由于家里面积有限，特别是在城市里面，几乎是寸土寸金的情况下，想要种蒜苗，最好的方法就是用水培养，水里养的好处就是，蒜苗长得快，几天就窜得老高。想快点吃蒜苗，就放水里养，蒜瓣们如雨后春笋，个个破壳出芽。吃的时候，同样是剪掉，也能再长，但是对于水养的话，蒜苗会越养越细，没有原来壮实了。
种植蒜苗的时候，还有一点需要注意的是，那就是盆栽蒜苗一定要放在朝阳的位置，因为只有这样，蒜苗才能快速生长，而蒜苗一旦不能见到阳光，那么即便发芽了，长出来就会是另外一种形态，那就是蒜*。当然，这是另外一个话题了。
我的老家是豫东平原的一个小地方，我们县全国著名的大蒜盛产基地，每年我们这里盛产的大蒜都会销往全国，记得有一年，我们的大蒜出现滞销，我们县委书记亲自带着产品去北京推销这个东西，让大家很快将大蒜卖出去了。
在小时候，妈妈在下面条的时候，面条即将起锅的时候，就会抓一把翠绿的蒜苗放在面条上方，白亮亮的面条配上翠绿的蒜苗叶子，确实让人食欲大增，因为增加了蒜苗，我们往往能够多吃半碗面条，而母亲看到我们几个孩子狼吞虎咽，也一直在旁边慈祥的笑着。
现在离开家乡好多年，一个人漂泊在大城市，每天面临着朝九晚六的机械化生活，基本上很难见到了在窗台上卓志的盆栽蒜苗了，而在晚上下班之后，路边的小饭馆吃面条的时候，依然会想起那一把翠绿的蒜苗。当我大声问老板有蒜苗的时候，老板会给我一头蒜，让我自己剥着吃。