大蒜发芽可以种，但是不能正常抽薹和长蒜头，只能长蒜苗，因为大蒜是越冬作物，需要一定的低温才能满足其需冷量，才可正常抽薹和长出蒜头。
大蒜适宜种植在土质疏松、肥沃、透气性好、排水性好的土壤中，种植前需要将土壤进行适当翻动，增加土壤的疏松性和透气性。在种植大蒜前，选择合适的播种时间是保障大蒜高产的基础条件之一。一般而言，大蒜的栽种时间宜选择在白露时节，即秋分末期，大概9月到10的样子，这时候秋高气爽，十分适合大蒜的种植。另外，需要注意的是在大蒜播种前要晒蒜瓣1～2天。种植之前往土壤中加土，土质要选择营养的土，并且施入一定的有机肥，适当浇水保持好湿润。
大蒜发芽是正常的自然现象，大蒜每年6月收获，在炎热的夏季进行休眠，到了天气转凉的秋季，就从休眠中醒来,发芽生长，开始新一轮的生长周期。大蒜的成长，离不开光线的帮助。在良好的光照条件之下，它的长势才好，而且产量也多。一般来说，在成长速度最快的时候，每天需提供十个小时左右的光，它才长得好。如果是短日照，则它的茎和叶可能徒长。在大蒜的整个生育期，均需要保证有充足的水分，播种后，需要保证土壤湿润、水分充足而且没有积水。
总体来说大蒜发芽之后是可以种植的，不过没有发芽之前生长的好。