大蒜常称为蒜头，有一股刺激的气味，是常出现在餐桌的调味品之一。大蒜在各地都有种植。大蒜种植过程中，各阶段的生长需求的营养物质和水分都有差别，那么怎样栽种大蒜进行浇水施肥管理，才能高质高产，有个好收益呢？
一、大蒜种植浇水周期
大葱根系的比较短，养分吸收比较弱，水分不宜过多，也不能少；大蒜不宜种植在土壤盐渍、板结、黏性强的土地上，选择地平整、土层厚肥沃、土壤疏松、浇灌便利的地方。
在此之外，种植大葱时，最好不要复土，避免重复种植过姜、葱的地块，不然容易创造有害大蒜生长的病害重复发生，造成大蒜长势弱。
1、播种后浇水
在播种后覆盖地膜前，大蒜进行浇水，要浇透。保证水分充足。一周之后，大蒜幼苗差不多出齐，根据土壤墒情，适当对大蒜进行水分补充，保障水分供应，促进养分生成，帮助大蒜生长发育。
浇水时注意细水缓浇，不能大水漫灌，下雨后要注意田间积水排除，过多的积水容易导致大蒜根部坏死，造成整株大蒜枯萎。
2、春季返青水管理
返青水一般是在春季3月中上旬进行，这时也是大蒜的返青期，是大蒜管理的第一个关键时期，这时茎叶快速生长，光合作用强度加强，需要有充足的水分和养分，来促进生长。
在这期间大蒜的抗旱能力显著降低，温度的骤降便可对大蒜造成轻度的冻害，严重则会导致大蒜叶片变*干枯，出现蒜苗干枯变*，致减产。
土壤水分的增加可以缓和地表温度的变化，防治冻害的发生，减缓低温天气对蒜苗造成的影响；促进根系生长，是大蒜快速进入下一阶段。
部分北方地区春季降雨量少，这时应该间隔一周进行水分补充，及时补充大蒜水分生长消耗；种植在粘性土质的田间，种植地区多雨，就减少浇水次数间隔两到三周比较合适。
3、分化期浇水管理
蒜苗的分化期，是需水高峰期，蒜苗进行抽薹，花芽和鳞芽的分化，需要大量的水分，持续的补充水分才能满足抽薹的需要，这时叶片快速生长，叶面宽阔，根系向外生长。
充足的水分有利于蒜薹的生长发育，适当的多浇水，除了促进蒜苗的生长，还能减少蒜薹消耗蒜头的水分，又有助于蒜头的膨大。每七天浇水一次。在收获蒜薹时，提前2-3天减少水分供应，停止浇灌水。
4、膨大期管理
四到五月份是大蒜的快速膨大期，也是大蒜产量形成的关键时期，在大蒜的鳞茎膨大期，需要吸收大量的养分和水分，才能满足生长发育需求。
一般10-15天浇水一次，土壤汗水量保持在65%以上，促进蒜头快速膨大，增加大中蒜头的比例。
二、大蒜的施肥管理
大蒜的生长周期一般是七到八个月，因为根系长在浅表面吸收能力相对来讲比较弱，其实它也是属于喜肥作物之一，大蒜最喜欢的肥料就是氮肥了。
在大蒜种植管理中，施肥是以氮肥为主，其中可以搭配磷肥钾肥，平衡大蒜体内养分供需，更好的帮助大蒜成长。
1、基肥
是种植大蒜最基础的营养供应，基肥的作用，很主要，它是保证大蒜前期的主要供应，一般基肥采用腐熟的农家肥或者有机肥。
有机肥可以根据种植户的需求选择，可以选择鸡粪、猪粪、厩肥等等都是可以的。一般每亩大蒜田可以使用-千克左右的腐熟有机肥，同时加入45-50千克左右的花生麸。
再掺入50公斤左右的过磷酸钙，以及30公斤的三元复合肥。重要步骤追肥是刚需，在大蒜整个的生长期要进行四次追肥。主要观察的大蒜长势。
有四个阶段的时期可以追施催苗肥、盛长肥、抽苔肥、壮头肥。在大蒜出苗两周时期就可以进行催苗肥，这时候施肥有利于补充生长养分需要，促进大蒜根部生长，还能提高大蒜的越冬能力。
每亩追施5千克左右的高氮型复合肥。也可结合浇水进行冲施。在大蒜生长两个半月后进入盛长期，这时开始盛长期追肥这时的大蒜快速生长，根茎生长旺盛，大蒜茎秆开始变粗，营养物质的有效积累能够为抽薹期打好基础。
一般每亩使用腐熟有机肥-千克左右，在加5千克的高钾肥一同施入田间。大蒜长出蒜薹显状的时候，就要进行抽薹追肥。
这个时候大蒜生长已经开始关键时期，需要的养分很大，这次追肥的量能占到整个施肥量的一半，时刻注意大蒜长势，及时进行追肥。每亩追施氮磷钾复合肥20千克左右。
2、叶面肥的使用
适当地补充微量元素可以促进品质的提升，比如钙镁促进根系伸展，吸收更多的养分，长出粗壮的大蒜。用含微量元素的叶面肥进行喷施2-3次。促进蒜苗生长提高产量。
大蒜种植浇水，采收前要停止水分补充，有利于避免收获时蒜薹被折短是避免采收蒜苔时容易折断；
蒜苔采收以后，根茎部的蒜头处于膨大生长时期，高温天气会使蒸腾作用增加，地面水分蒸发，这时应该注意土壤的湿润度，过于湿润减少浇水，太干燥增加浇水，帮助蒜头膨大发育，提高产量。