大蒜是我们北方重要的一种植物，在北方的饮食中占有重要的位置，每年夏初大蒜大量上市，人们就开始竞相采购了，家家都会备上一批大蒜，因为要吃一整个冬天的。大蒜可以说全身都是宝，其实从大蒜刚刚开始生长的时候那个小苗就是可以食用的了。那就是我们通常说的蒜苗。到中期还要长出细长的茎，那其实就是蒜苔。那这两种都可以吃的东西怎么区分呢?
一、蒜苗与蒜苔的区别
蒜苗其实是播种的蒜瓣在土里发芽，长出来的幼苗，它是为地下的蒜头提供营养的，蒜苗是围抱的细长叶子一层一层包裹着长起来的。与地下的蒜头直接连接。叶片用来进行光合作用为大蒜提供营养。蒜苗整根都可以吃，有蒜的辛辣味，但是很淡。口感不错。
蒜苔俗称又叫蒜毫。它其实是大蒜的花茎，长在蒜苗的中间位置，是细圆柱形的，长长的一根，在它的顶部就是蒜的花。想吃蒜苔的话就要先把他抽出来，有时抽的力度掌握不好的话会断掉的。这样一解释蒜苗与蒜苔的区别就明白了吧。
二、蒜苗怎么吃
蒜苗的做法其实很单一，因为蒜苗带有特有的辛辣味道，所以生吃的话口感不是很好，一般都是炒熟来吃，在炒熟的过程当中更多的时候是配肉炒，大多数是配五花肉，五花肉里面的肥肉部分经过炒制出来的油脂浸入到蒜苗里，正能把蒜苗香味激发出来。还有一种比较川味的吃法，就是用那个腊肉或是腊肠来炒蒜苗，味道也是棒极了。
蒜苗是比较有时令性的蔬菜，一般蒜苔要是采摘下来的话可以放到冷库中储存，到冬季我们都能吃上新鲜的蒜苔，但是蒜苗就不行了，因为他的叶片比较多，属于多叶菜种，不好储存。所以如果想吃蒜苗就要赶到那个时令啊。小伙伴们今天是不是又和我学到了新知识呢！
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