说到最常用的厨房必备之物，大蒜必须有名字。
无论是家常菜还是宴客美食，大蒜都是必不可少的。
虽然大蒜经常被使用，但我们不可避免地会有这样那样的问题，比如发芽的大蒜有*，发芽的大蒜到底能不能吃...
不要惊慌，今天就告诉你答案！
一：发芽的大蒜能吃吗？
答案是：可以！
其实刚发芽的大蒜，连带蒜的芽都可以吃。
研究还指出，新发芽的大蒜比新鲜大蒜具有更强的抗氧化能力。
然而，如果大蒜持续发芽时间过长，营养物质会被芽和幼苗抢走，大蒜会变得软塌、干瘪、发*、失去其原有的蒜味，更会使口感变粗糙。此时，大蒜的营养价值也会下降。
因此，要想保留更多的蒜香味，就要注意保存，尽快吃完。
小提醒：如果大蒜发霉了，不要吃。
二：为什么大蒜会发芽？
1.温度过高。
大蒜是北方菜肴中的三宝之一，其他两宝分别是大葱和生姜。
大蒜的味道以辛辣为主。烧鱼炖肉时，加入几瓣大蒜，不仅可以调味，还可以有效去除肉和鱼的腥味，提神入味。
如果直接将大蒜暴露在阳光下，经过暴晒更容易发芽。
2.储存不当。
大蒜应该储存在干燥的地方。如果放在潮湿的地方，或者经常被水分覆盖，很容易发芽。虽然土豆发芽会产生*素，但大蒜发芽不仅没有*素，而且发出来的嫩芽还是一种北方常见的蔬菜——蒜苗。
三：为什么大蒜发芽还能吃？
1.发芽后更有营养。
大蒜本身就是一种辛辣刺激性食物，其主要功能是将大蒜碾成蒜泥，蘸上饺子。
很多人特别讨厌大蒜的味道，因为吃了大蒜后嘴里的味道特别难闻，所以大多数年轻人都不喜欢大蒜。
然而，如果大蒜因储存不当而发芽，我建议你不要把它扔掉，还要把它摘下来做饭，因为在北方，蒜苗炒鸡蛋是一道著名的菜。
蒜苗炒肉、蒜苗炒豆腐等菜肴，不仅味道鲜美爽口，而且营养丰富。
2.富含硫化物和维生素。
大蒜发芽后会长出蒜苗，这种看似普通的蔬菜含有一种非常珍贵的硫化物。
从医院的角度来看，硫化物不仅具有抗菌和抗炎作用，而且是癌症患者的重要食物。
如果身体感染了真菌病*，平时可以多吃蒜苗，既能杀菌消炎，又能改善疾病症状。
此外，大蒜幼苗还含有大量的维生素C，其含量高于其他蔬菜，对提高身体抵抗力非常有效。
3.预防感冒。
对于身体素质较弱的人，如果平时多吃大蒜或蒜苗，也有预防流感病*的作用。
因为大蒜中的大蒜辣素不仅能有效提高身体的抗病能力，还能有效杀灭体内的细菌，从而预防感冒。
四：吃蒜后口气很大，该怎么办？
最好的办法是快速刷牙。
但是如果条件有限，不能马上刷牙，该怎么办？
这时，可以喝一杯牛奶、咖啡、绿茶，或者用口气清新剂、口香糖等，都可以帮助清除口气。