平时，老百姓出门吃饭，他们要的是现实。他们不想花里胡哨的装饰，不想衬托身份的品位、品位和适口性，这是他们最实际的需求。今天，我想给大家介绍一些真正的家常菜。请看一下。
铁锅鱼卷
原材料：
一条鲤鱼，一条鲫鱼和一条鲶鱼，16卷小花，10克葱，姜和大蒜，蒿属5克，2个干辣椒。
调料品：
3克盐和3克味精，清炖鱼露40克，40毫升大豆油，适量鲜汤。
品牌：
一。鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼分别清理干净后，在每条鱼的两侧各放一把单字花刀使用。
2.小铁锅入豆油烧热，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒、焖鱼酱先炒香，再把鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼放进去，掺入鲜汤烧开并加入蒿属、盐、味精，另把小花卷生坯摆在锅里，盖上盖子，中小火焖20分钟，即可连小铁锅一起上桌。
蒿属：
一种多年生草本植物，在中国东北地区常用作炖鱼的调味品。
清炖鱼露：
锅中烧大豆油毫升，加入农家酱克、香淇酱克、蚝油克、辣妹酱克、牛肉酱克、排骨酱克、孜然粉50克、紫苏籽粉50克、草菇老酱油毫升。锅里炒香。
砂锅豆腐球
原材料：
锅内豆腐克，猪肉50克，水煮蔬菜克，琼脂10克。
调料品：
材料（辣椒粉5克，鸡蛋1克，精盐6克，味精6克，鸡精6克，白胡椒3克）
卤鸭汤克，管骨克。
品牌：
一。将豆腐放入锅中，用开水煮约2分钟，倒入纱布中，挤出水分。
2.取一圆汤碗，放入挤过水的豆腐、五花肉末、材料摔打上劲，挤成乒乓球大小的生坯。
三。烧热锅，放入卤鸭汤和炖乳酪骨。中火20分钟后，放入豆腐圆土坯和琼脂。把锅放8分钟。把锅放进容器里，用蔬菜装饰。
说明：
一。为了体现菜品的味道和风味，有必要选择农家的锅煮豆腐，使其具有浓郁的香味和柔滑的口感。
2。卤鸭汤和管骨能有效补充菜肴的口感，增强菜肴的新鲜度。
美味的牛肉
原材料：牛肉克，芦笋30克，腌菜30克，蒜苗50克，香菜20克。
小批量：
姜饭20克，大蒜20克，麻辣小米30克。
调料品：
红烧酱油，鸡精5g，盐3G，菜籽油40g，*酒10g。
品牌：
一。牛肉洗净，切成1.5厘米见方。把腌菜和芦笋切碎。
2。把20克花椰菜油放进锅里。当温度达到50%时，把小材料炒香。把牛肉粒放进去。用中火炒至八成熟。用米酒、酱油和盐调味。然后把锅留下。
三。再往锅里放20克花椰菜油。50%热时，将腌菜、芦笋放入老锅中翻炒，加入炒好的牛肉粒，撒上鸡精、欧芹段、蒜苗段，在火中充分翻炒，即可盛满锅。
辣辣味
原材料：
猪肠克，肥肉克，大蒜5克，*椒25克，欧芹50克。
调料品：
食盐5克，味精5克，生抽40克，菜籽油克。
品牌：
一。将洗净的猪肠放入开水中，开水后倒出肠子，放入高压锅，加水，加入少许盐、葱、姜，压6分钟，取出备用。
2。将压好的肥肠切成6厘米见方，蒜松，*椒干切成米粒，香芹切成一寸长备用。
三。将菜籽油加热至80%的火锅，将肥肉炸成油，将切片的脂肪肠炒至表面气泡，然后将蒜茸和干*胡椒煸炒，放入生菜中，拌匀，将当地欧芹均匀炒，然后将锅放入盘上。
砂锅笋
原材料：
竹笋克，五花肉80克，青红椒圈30克，蒜苗20克，姜少许，蒜少许。
调料品：
蚝油、清蒸鱼和酱油、糖、酱油、盐、鸡精、味精和混合油。
品牌：
一。将方形竹笋切成小条，放入沸锅中热烫，沥干；五花肉切成小条。
2。将调好的油放入干净的锅中加热，将姜饭、大蒜、五花肉炒至油吐出，然后放入青红椒圈中翻炒，再放入蚝油、竹笋中翻炒，炒匀后加入清蒸鱼和酱油、白糖、酱油、盐、鸡精、味精调味，最后撒上在蒜苗段翻炒，然后放入沙锅中。
蜗牛扒鸡
原材料：
蜗牛克，鸡克，小米花椒圈8克，美人花椒圈20克，线花椒圈20克。
小批量：
野椒、姜片、蒜片、葱片各10克。
调料品：
植物油20克，鸡汁25克，鸡精8克，松肉粉0.5克，白胡椒粉5克，盐5克，料酒15克。
品牌：
一。将鸡肉切成2厘米见方的块，加入少许盐和松肉粉略腌。
2。在蜗牛身上加入料酒和飞水备用；腌制好的鸡肉上油。
三。在锅中加热20克植物油，将小配料煸炒，放入蜗牛和鸡肉，稍微炒，加入克水，然后加入辅料和调味料，并加热到味道，然后从锅里出来。
醋汁鸡
原材料：
去骨鸡腿肉克，青笋50克，姜5克，蒜5克，葱25克。
调料品：
醋15克，酱油5克，盐2克，泡椒2粒，料酒20克，味精3克，水湖粉40克，芝麻油10克。
品牌：
一。把鸡切成1.5厘米的方块；把竹笋切成梳子的背面。
2。姜、蒜切片，葱切丁，花椒浸泡，去籽切短。
三。用料酒、盐水和湖水粉腌制鸡肉。
四。将油放入锅中，待火候达到60%时，先将鸡肉炒熟，再将竹笋炒熟，然后放入姜、蒜片、洋葱、泡椒段，在酱汁中拌入醋、酱油、盐、水湖粉和味精。果汁收好后，把芝麻油倒进锅里。
生产密钥：
鸡肉最好与嫩鸡肉搭配，腌制的辣椒不能切碎，鸡肉腌制时豆粉要均匀，这样既能保持鸡肉的嫩度，又不会收缩筋（鸡胸肉叫醋鸡胸）。
红烧肉：Braisedporkwithredwineandsoysauce
原材料：
五花肉0克，生姜50克，洋葱克，大蒜80克，
调料品：
郫县有50克豆酱、20g海鲜酱、20g花生酱、20g芝麻酱、20g甜面酱、50ml美吉鲜、50g发酵糯米、ml红酒、80ml红油、2八角、适量糖、冰糖、红糖、鸡精、味精、胡椒粉、鲜汤和色拉油。
品牌：
一。用火枪将五花肉皮上的毛发烧至皮变黑，用温水锅漂洗，取出清洗干净，换成3厘米见方的块状使用。
2。把清热的锅放在火上，把色拉油放在70%的火上，然后把猪肉片放进锅里炸至皮绷紧，然后取出。
三。取大锅，依次放入蒜、姜、八角、葱、肉片。
四。将锅放在中火上，用红油加热，炒郫县豆瓣酱，炒海鲜酱，花生酱，芝麻糊和甜面条，依次加入新鲜汤使其味道，打出渣滓，混合50毫升醪液，冰糖，红糖，糖，美味，鸡精，味精，胡椒粉和红葡萄酒。将它们与肉末一起放入大锅中，把小火炖2小时左右，然后调好红酒，再炖半小时，就可以把锅放入锅中了。
说明：
一。选择肥瘦三层五花肉是必要的。
2。高温油炸肉的目的是除去肉中多余的脂肪，使蔬菜脂肪不油腻。油炸时，最好把皮肤绷紧。需要注意的是，不适合用炒菜的方法除去油脂，因为炒肉时加热不均匀会使形状大小不一，而爆炸可以将这种情况的发生降到最低。
三。加红酒的目的是使菜肴更有味道。因为红酒加热时易挥发，所以要加两次。第一次，红酒的香味要尽量融入肉中；第二次，红酒因热而挥发的香味可以弥补，同时可以减少肉的脂肪和油腻感。
四。炒的时候，传入的糖色要比通常炒的糖色嫩。最好是稍微甜一点，不要受苦。这样做的好处是蔬菜的颜色不会老，甜味会更纯正。
5个。加入各种酱汁，以调和各自的风味，赋予菜肴特殊的酱汁风味。