春季是新鲜蒜薹上市的季节，蒜薹湖北人习惯叫蒜苗，它是这个季节最时令的蔬菜之一，营养丰富，富含粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷等营养成分，常吃能防止预防冠心病、动脉硬化、防血栓、降脂、杀菌消炎、预防流感和通便防痔等功效。蒜薹的杀菌能力可达到青霉素的十分之一，比大蒜还厉害，季节交替气温不易，多吃大人孩子不易感冒。
今天去去农贸市场买菜，看见了活蹦乱跳的河虾非常新鲜，忍不住又买了。都知道这河虾鲜美，但要一一煎去虾须真的好麻烦，花了近一个小时，但想着家人开心还是值得。这菜做法很简单，但要注意蒜苗的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的太久又容易炒得发软，因此炒之前要提前焯水。
炒蒜苗要不要焯水？10个人9个错，记住这一步，那就是要先焯水后再炒，这么做香脆爽口更入味。很简单很家常的做法，几分钟快炒就能上桌，漂亮的颜色，鲜美的味道，让人馋涎欲滴。它俩可谓是天生是一对，开胃又下饭，儿子一个劲地说：“好吃”，一下子盘就见了底，还叫嚷着明天还要接着吃。
原料：河虾1盘蒜薹1小把姜末1小勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.烧锅水，加入点盐和几滴油，将蒜薹放入锅中焯煮九成熟后捞出；3.烧热锅放入适量的油，将姜末放入锅中爆香；4.加入河虾进去翻炒；5.翻炒至河虾变成微微红色；6.加入焯过的蒜末进去翻炒；7.翻炒两下后加入适量的盐调味；8.盛入盘中。
小贴士：1.焯蒜薹时加入点盐和油能保持蔬菜的色泽；2.蒜薹表皮纤维比较密实，不易入味，因此要提前焯煮预处理至九成熟；3.炒河虾时加入点姜末能去腥提鲜。