淮山中含有大量淀粉、蛋白质、葡萄糖、氨基酸、维生素等物质和钠、钾、钙、磷、镁、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质元素，是一种高营养食品。经常食用淮山对身体健康十分有益，下面和大家谈谈淮山的功效，并推荐几种简易的食用方法。
一、淮山的功效
1、淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，可促进食物的消化吸收。
2、淮山含有多种维生素，有增强机体功能，预防疾病的作用。
3、淮山含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，对防治糖尿病有一定的作用。
4、淮山含有的硒元素，现代医学证明有防癌、抗癌作用。
5、淮山含有大量的膳食纤维，能有效清理肠道、减少脂类物质在血管壁中的沉淀，可以起到预防便秘、减少心血管疾病疾病的发生的作用。
二、食用方法
1、淮山红枣粥
1)将大米洗净用水浸泡30分钟。
2）将红枣、枸杞洗净泡好。
3）淮山去皮后切成小块。
4）砂锅加适量水烧开，倒入大米小火熬20分钟。
5）放入淮山熬10分钟。
6）放入浸泡过红枣、枸杞熬3-5分钟。
7）加入白糖调味，搅拌均匀即可。
2、清炒淮山片
1）将碗豆洗净，红萝卜和淮山削皮切片。
2），蒜苗、葱洗净切段，木耳浸泡后洗净撕成小片。
3）锅中加水烧开，倒入红萝卜、淮山、碗豆和木耳，焯水3分钟。
4）锅中加油烧热，先放入蒜苗煸炒一下，再倒入焯过水的淮山、红萝卜、碗豆和木耳，开大火翻炒。
5）加适量盐、鸡精调味，放入葱段，翻炒均匀出锅装盆。
3、淮山芙蓉汤
1）淮山拍打成泥。
2）香菇泡发后洗净切丁。
3）胡萝卜去皮切丁，葱苗洗净切成小段。
4）鸡蛋放碗中打散。
4）锅烧热后加入食用油，放入胡萝卜、香菇丁煸炒出香味。
5）锅中加入适量水，倒入淮山泥搅拌均匀，大火烧开后，关小火慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌。
6）放适量盐、鸡精调味，最后撒入葱段即可。
4、淮山乌鸡汤
1）将淮山、红枣、枸杞、葱苗、香菜洗净，淮山切块，葱苗、香菜切成小段。
2）乌鸡洗净斩块，焯水。
3）取沙煲一个，把全部食料放入煲内，加入适量清水。
4）大火烧开后，小火慢熬45分钟。
5）加适量盐调味，撒入香菜、葱段即可。
5、玉米淮山骨头汤
1）猪骨头先泡水洗去血污，焯水两次，再次用水冲洗除去血沬。
2）甜玉米切段，胡萝卜和淮山切块，姜切块。
3）取沙煲一个，把猪骨头放入煲内，并放入姜片、八角、桂皮，加水适量，大火烧开小火熬45分钟。
4）放入淮山、玉米和胡萝卜，再次大火烧开转小火熬30分钟。
5）加适量盐、鸡精调味，撒入葱段即可。