鲫鱼可以说肉质十分嫩，鲜美好吃，而且鲫鱼的营养价值很高，是我们餐桌上常见的食物，也是孕妇的“滋补品”。但是唯一不好的地方就是乱刺太多了，让人吃着不过瘾，老是要挑刺，很多没耐心的人基本不怎么吃，今天教大家做无刺鲫鱼：
把鯽鱼去鳞、洗干净，平放在菜板上，从鱼尾巴开始，横着一刀刀切下去，间隔约5MM，或者更密，深度约5MM，不能切断鱼脊骨，每刀之间的距离越小越好，最大距离不能超过一根牙签的宽度，这样鱼身上的小刺都被切碎了。鲫鱼的小刺主要集中在尾部和背脊处，所以尾部和背脊处要切密一些。油炸后小火炖，被切断的小剌遇高温而变细小、融化，就感觉不到有刺了，故称无刺鲫鱼。
1、鲫鱼刮鳞去内脏洗净，从鱼尾处开始切。直刀切至贴近鱼脊椎处，注意不要连鱼脊椎也切断了。每一刀的间距最好是为一到两毫米为准，从鱼尾切至鱼头下方。反过另一面，也是相同的切法。尽量要切细密点，可能你觉得比较麻烦，但这就是无刺鲫鱼的关键之处。本质上并不是真的无骨，只是由于把鱼小骨切的细碎了，再经过烹饪，吃起来像无刺似的。
2、切好之后，介绍两种好吃易学做法，一种是“干烧无刺鲫鱼”，一种是“热拌无刺鲫鱼”。相对干烧的话，骨刺酥香，吃起来更美味。
油炸之前要先拍点淀粉，等油温升至五成热，放入鲫鱼。转中小火慢炸，炸至两面金*捞出备用。或者用平底锅煎都行，比较省油。
3、原锅放入蒜苗段和姜片煸香，放入炸好的鲫鱼，加入适量的清水。转大火烧开，加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、少许白糖，少许老抽调色，盖上锅盖，转小火焖煮十分钟。时间到后，鲫鱼翻过另一面，放入芹菜段，转大火收汁浓稠即可。
吃鱼最怕的就是被卡鱼刺，那个鱼刺在喉咙里卡着，无时无刻提醒你“我在你喉咙里哦！”的感觉跟牙疼一样烦人，所以很多人甚至因此都不太吃鱼了，比如我老婆就是这样，所以无刺鲫鱼算是一个福音了。想吃的赶紧做起来吧！
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