凉拌鸡丝属于川菜，是一道不错的菜肴，鸡胸肉1/2片小*瓜1条蒜白1支盐水少许香油少许白醋1大匙米酒1又1/2小匙酱油少许糖1小匙盐1小匙鸡胸肉烫熟，放入对很多人来说，夏天的荤菜中最多吃的是卤素料理店的卤素味道，对于今天分享的这个拌菜，我最想推荐的是家里推荐的速食冷菜。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外，料理名：鸡肉营养丰富，是高蛋白，低脂肪的健康食品，含有多种维生素，钙，磷，锌，铁，镁等微量元素。常食鸡肉可以起到温中益气，补精填髓，补虚损的功效。鸡肉尤其适宜虚劳瘦弱，营养不良，气血不足，面色萎*的人食用。孕妇产后体质虚弱，或乳汁缺乏的人也可以食用。对于妇女体虚浮肿，月经不调，白带清稀频多，身体乏力的人也可以适量多食用。
准备原料：鸡脯肉2块，蒜苗10根，青椒1块，黑白芝麻各8克，蒜末自备，牡蛎油、陈醋、盐、鸡肉精华、砂糖、生抽屉、半个辣椒油即可，第一步，准备ml的水，将鸡块和少量甜料酒放入锅中，适当搅拌，盖上锅盖煮12分钟，第二步：将煮好的鸡肉块适当用水洗净，洗净双手，徒手切好作为鸟丝的备用。第三步：将蒜苗和青椒分别切成段，一起放入ml的热水锅中，煮3分钟半水，捞出水作为备用，第四步：准备小碗，先加入葱蒜粉、黑白芝麻，用15ml的八成油滚油淋，适当搅拌30秒后，加入少量蚝油，陈醋、盐、鸡精、砂糖，生抽，半辣椒油再次平均搅拌备用，第五步：最后控制冷蒜薹和花椒段适当切去沥干水分，进入鸡丝碗中，淋上准备的顺序汁，平均搅拌即可装盘上桌子食用。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用，鸡肉营养丰富，是高蛋白，低脂肪的健康食品，含有多种维生素，钙，磷，锌，铁，镁等微量元素。常食鸡肉可以起到温中益气，补精填髓，补虚损的功效。鸡肉尤其适宜虚劳瘦弱，营养不良，气血不足，面色萎*的人食用，孕妇产后体质虚弱，或乳汁缺乏的人也可以食用，对于妇女体虚浮肿，月经不调，白带清稀频多，身体乏力的人也可以适量多食用。