冬至过后也就进入了人们常说的“三九寒天”，这是一年之中最为寒冷的一段时期，一定要注意保暖，保证睡眠，还要在饮食上多食用些温补的食物，滋养五脏六腑达到驱寒保暖的作用。民间俗语有云“三九补一冬，来年无病痛”，也道出了“三九”进补的重要性。
说起进补很多人会想到牛羊肉，它们的确是温补的好食材，但是很多时候处理不好就会腥味重，而且很多朋友反映说自己不能吃牛羊肉，身体接受不了，吃了牛羊肉反而容易上火。其实适合冬季进补的食材有很多，除了牛羊肉，鸡肉也是一个好选择。
鸡肉肉质细嫩，富含多种人体所需营养物质，好消化、易吸收，常被当作月子餐的食材而使用，滋补养虚不上火。而且相对于牛羊肉来说鸡肉的价格也是很实惠，一般的三*鸡也就十几块钱一斤，很适合人们日常进补。想当年我坐月子的时候，婆婆也是每天鸡汤、鸡肉做个不停，那段时间鸡肉我是没少吃。
鸡肉可煲、可炖、可烧、可烤，有很多的制作方法，今天推荐一道鸡肉好吃的做法，把鸡肉、莴笋和大蒜一起来烧制，整道菜不仅香郁浓厚，鸡肉脱骨鲜嫩一点都不柴，而且还有着淡淡的蒜香，一出锅就香气弥漫，令人垂涎欲滴。
大家都知道大蒜具有解*、杀菌等功效，被人们誉为“天然抗菌素”，经常食用可以增强人体免疫力，提高抵抗力。但是很多人对它的辛辣味道无法接受，而这道“大蒜莴笋烧鸡”很聪明地解决了这个问题，这样烧制出来的大蒜完全没有辛辣味道，反而裹着肉香，味道很是迷人，就连平时不碰大蒜的孩子也是主动夹起大蒜，一连吃了好几个。你也可以试试鸡肉这样做，滋补不上火，提高身体抗寒能力，助你平稳过冬不生病。
莴笋大蒜烧鸡
准备食材：三*鸡半只、大蒜克、莴笋2根、豆瓣酱1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、植物油适量、青蒜苗2根
制作步骤：
1、这是婆婆买回来的活鸡，公公帮忙处理好剁成小块，肉质很是新鲜，只需要清洗沥干之后无需焯水，只需要加入少许的嫩肉淀粉、白胡椒粉、花椒粉、一点点的白糖、少许盐拌匀后腌制10分钟后进行下一步的制作。
2、大蒜是这道菜的灵*，数量不可少，家里备有的大蒜、独头蒜都被用上了。青莴笋是应季菜，1块钱一斤，清脆爽口还实惠。
3、炒锅中加入适量的植物油，比平时炒菜的油要多放一点，油温5成热时下入大蒜爆香，然后加入1汤匙的豆瓣酱煸炒出红油。（豆瓣酱没有的可以不加，适量的增加盐的用量即可）
4、放入腌制过的鸡肉爆炒，大约持续翻炒5分钟左右，这样既可以逼出鸡肉中残留的水分，也可以使鸡肉更香，还会加速鸡肉熟透，节约烹制时间。
5、加入1碗水，调入1汤匙蚝油、1汤匙生抽烧开后调中火慢炖10分钟。
6、利用炖鸡肉的时间来把莴笋削去表皮，切成滚刀块备用。
7、之后把莴笋块加入鸡肉块中稍加翻炒，继续焖炖10分钟，最后撒上一把切好的蒜苗段炒匀即可盛出。
8、刚出锅的鸡肉裹着油汁，闪着光，看起来就特诱人。入口更是鲜嫩浓香，一点都不柴。不论是拿它下酒小酌还是来下饭，都是非常棒的选择。
9、尤其是大蒜在这道中完全不是调味料，成为了这道菜“灵*”，一口一个比鸡肉先被吃光！
小贴士：
1、没有豆瓣酱可以适量地增加盐、蚝油、酱油的使用量。
2、如果食材使用的是土鸡，则需要多加汤增加炖煮的时间。
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