哈喽，大家好，小编又来给你们分享美食了，今天小编要给你们分享一道最传统的川菜，他的名字就叫做蒜苗回锅肉，听到蒜苗回锅肉，想必大家都很熟悉吧，在我们自己家中经常会做到这道美食，因为吃起来特别的美味，并且营养也是特别丰富的，最主要的就是制作方式特别的简单，在我们生活中大家都比较繁忙，所以一般都会选择制作这种简单的菜。
这道蒜苗回锅肉，是非常美味的回锅肉，肥而不腻，很多人不喜欢吃肥肉，就是觉得肥肉很肥，但这道回锅肉，不仅不肥，而且还会有特别爽口的滋味。特别是加入适量的豆腐酱，牛肉酱这些配料之后，这道蒜苗回锅肉的味道是更加鲜美了，又香又辣让人看着就想吃，如果你也喜欢吃的话，就跟着小编做起来吧，一定不会让你失望的。
准备食材：
五花肉克，蒜苗克，麻婆豆腐酱50克，辣椒牛肉酱50克，大葱30克，花椒20克，青椒50克，小米椒30克，生姜20克，食用油适量，砂糖10克，料酒20克，酱油10克，淀粉20克。
制作步骤：
1：首先我们把青椒用清水冲洗干净去蒂去籽切成小条，小米椒清洗干净同样切成小条，大葱切成葱段，生姜切成姜片，然后把蒜苗清洗干净，蒜苗的根部切成小段，蒜苗的叶子同样切成小段，然后放入盘中备用。
2：接下来锅中放入适量清水，然后把五花肉放入在锅中，加入适量的葱段，姜片，花椒，料酒，然后等到水烧开之后，把五花肉焊烫几分钟之后便可以捞出来，捞出来之后，把五花肉放凉，放凉之后，放在砧板上面切成五花肉片，接下来就可以开始起锅烧油了，将锅中放入适量的植物油，油温烧热之后我们把切好的五花肉片放入锅中翻炒，直到五花肉炒至7成熟之后，差不多就可以盛出来了。
3：接下来我们继续起锅烧油，我们把花椒放入锅中，花椒炒香之后接着再放入生姜片，接着再放入葱段，接着再放入麻婆豆腐酱，等到所有的配料炒熟炒香之后，我们再把五花肉放入锅中翻炒，让五花肉和所有的配料充分的融合，接着再放入适量的酱油继续翻炒。最后我们就可以把蒜苗的根部放入锅中翻炒片刻，放入小米椒，青椒，辣椒牛肉酱，最后我们再把蒜苗的叶子放入锅中翻炒，加入适量的砂糖翻炒片刻之后便可以装盘了。