春天
是万物生长的季节
许多野菜也破土而出了
说到野菜
如今正是春季吃野菜的好时候
春天的野菜有很多
如马齿苋、艾香椿、......
其中还有一种比较特别的野菜
它就是“清明菜”
又叫鼠耳草
什么是清明菜
一名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花，江西北部地区叫‘’杨柳‘’、江苏苏南地区叫“棉絮头”、“寒食菜”，全株有白色绵毛，民间草药名叫“追骨风”，属菊科草本植物。
清明菜有哪些作用呢
1.吃清明菜可以缓解感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛等症状。
2.清明菜中含有丰富的矿物质，其中就包含有铁元素，而铁元素能够促进红细胞合成血红蛋白，对于缺铁性贫血有一定的缓解功效，所以食用清明菜有补血养颜的功效。
3.清明菜中含有丰富的维生素，是一种很好的抗氧化物质，能够清除人体内的自由基，起到抗衰老的作用，并且维生素还能抑制黑色素在皮肤中的沉积，有淡化皱纹和色斑的作用，所以常吃清明菜，具有养颜美容的功效。
4.常食清明菜有助于活血消炎，从而能促进血液的新陈代谢，消除炎症，使人的身体健康，保养子宫。清明菜可以活血散淤，减少子宫内寒湿之气的堆积，并加速*素和湿气的排出。女性非常适合吃清明菜，淡斑去皱，排除湿气，养护子宫，越吃越年轻！
清明菜吃法
清明菜粑粑
材料：清明菜50克、汤圆粉克
做法：
1、将清明菜采摘，用清水加一小勺盐，浸泡15分钟，然后沥干。
2、锅里加入水(可多可少)，烧开，将择好的清明菜放入，煮出2-3分钟就可以捞出，备用。注意：剩下的水千万别倒掉!!!!
3、将煮好的清明菜晾一会儿，用榨汁机打碎。(没榨汁机的用刀切碎也可以。)
4、将汤圆粉(干粉)，面粉按5:1倒入盆中。把打碎的清明菜(全部)和一部分水，冷却至25度左右按1:4的比例(仅供参考)，倒入干汤圆粉，干面粉中，进行调和。
5、蒜苗择好洗净，切成0.5厘米的小碎段;姜洗净切碎;五花肉切成丁;咸菜切碎。
6、锅中倒少许油，然后依次放入姜，五花肉，豆瓣酱，咸菜，蒜苗。根据个人口味，可放入少量盐(咸菜已经很咸)。翻炒一分钟就可以出锅啦!
7、查看面团干稀情况，太干，就再加一点水调和，太稀就得再加点面粉啦!反复揉面团，使面团更有劲道。
8、开始包粑粑啦!把面团分成若干均等的小面团，反复揉捏，然后碾平，加入一勺炒好的馅，缝好，反复揉捏成一个大饺子，或者大汤圆。
9、锅里加入适量水，放入蒸格，蒸格上放入一块纱布(很有必要，这样就不会粘锅啦)。放入揉好的面团。开火，蒸煮15分钟，就可以出锅啦!
清明菜糯米饭
材料：清明菜克、糯米克、盐5克、大葱15克、猪油(炼制)25克。
做法：
1、将清明菜去杂洗净，切碎。糯米淘洗干净。
2、油锅烧热，下葱花煸香，投入清明菜煸炒，加入精盐炒至入味。
3、锅内加适量的水，放入糯米、清明菜，用铲子拌匀，将上面抹平，烧沸后，改为文火煮熟，出锅即成。
清明菜炒鸡蛋
清明菜克、鸡蛋克、盐3克、味精2克、大葱5克、植物油20克
做法：
1、将清明菜去杂洗净，切碎。鸡蛋磕入碗内打匀。
2、锅烧热放油，油热倒入鸡蛋液，推炒成块出锅，接着清明菜投入锅内煸炒，断生烹入调料，加入鸡蛋翻炒均匀即成。
清明菜糖饮
清明菜还可与红糖做成甜糖，清热甘甜，夏日凉饮。
来源
亲亲宝贝网络综合
图片来源
百度
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