羊肉是在冬天的时候不可或缺的一道肉食，羊肉具有补血温经的作用。所以在冬天的时候，尤其是小孩或者是体弱胃寒的人一定要多吃一些羊肉，而且羊肉里面还含有丰富的蛋白质和钙及矿物质，对于小孩子的骨骼发育也是有非常好的。今天就来分享一道非常好吃的孜然羊肉烹饪方法，在羊肉烹饪的过程中加入一把孜然，味道会更加香浓。
做这道孜然羊肉最好吃的莫过于香辣下饭的味道，所以在烹饪的时候一把辣椒面也是少不了的。如果是给孩子吃，可以少放一点辣椒或者是不放，大人吃的话就放心地去放辣椒吧，做出来的味道是特别下饭，说一下这道美食的好吃制作方法，喜欢吃的就做来试试吧！
羊肉，孜然粉，辣椒粉，盐，香菜，生抽，酱油，葱，姜，生菜，玉米淀粉，植物油，鸡精，香油。1.做这道孜然羊肉用到的是里脊肉，里脊肉非常的瘦，肥肉很少，所以吃起来不油腻，把羊肉先冲洗一下表面，然后烘干表面的水分，再把这块里脊切成两厘米长左右小小的薄片，羊肉片要切得薄一些，这样更容易炒至入味，成熟也比较快一些。
2.准备一小把香菜，把它清洗一下去掉*叶烂叶，控空干水份之后再把它切成两厘米左右的小段，准备几片生菜叶子冲洗一下，控干水份备用。
3.把切好的羊肉里脊放入一个大一些的盆子里，然后在里面加入盐，放入鸡精，生抽，酱油，少许香油，加一点料酒抓拌均匀，腌制20分钟，让它充分入味，之后再加入一勺玉米淀粉，继续抓拌均匀腌制十分钟。
4.腌制好了之后开始起锅烧油，先把葱姜切丝，放进去之后爆香，然后再放入羊肉开始煸炒，炒的时候采取大火爆炒的方式，快速的炒制成熟。这时再把辣椒面和孜然粉一起撒入锅中，大火爆炒两分钟左右。
5.最后再撒上一撮香菜碎，撒上盐和鸡精翻炒均匀，这样羊肉就炒熟了，闻上去超级香，再把准备好的几片生菜叶子铺到盘子底下，把羊肉放到生菜上面就可以了。这样做出来的羊肉非常鲜嫩，能够有效地锁住羊肉里面的水分，吃起来非常嫩滑，一点都没有干硬的口感，喜欢吃羊肉的不妨就按这个方法钻来试一试吧，孜然羊肉一道非常美味的菜品。
①在腌制羊肉的过程中，一定不要忘了放入一勺玉米淀粉去抓拌均匀来腌制，这一步的目的是能够有效地锁住羊肉里面的水分不流失，在炒的过程中也能有效地锁住羊肉里面的水分，这样在吃的过程中才不会干硬，吃起来更嫩滑。
②想要这盘孜然羊肉做出来好吃，在炒的过程中要快速地大火爆炒来把羊肉爆香，不要小火慢炖，出来的口感是大不一样的。