前两天看见朋友圈有人晒了家乡的特色菜，馋的不行，就想自己也来做做。
其实啊，乡愁就是味觉上的思念！无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限意念……
市场刚开放就好几天，没有活鸡卖。还是二姐神通广大，叫人特意从乡下送了一只过来。只可惜，没有公鸡。那就用母鸡代替吧！
材料：鸡一只
洋葱：克，大概一小个。
蒜子：两大个
生姜：两块
青红尖椒各5个
步骤一：将杀好的鸡洗干净剁成块，洋葱切片，生姜切片，蒜子剥皮，青红辣椒切成小段。如上图
步骤二：用适量盐，生抽，胡椒粉将鸡块搅拌均匀，腌制一小时左右！（亲测腌过的鸡块非常入味，肉质鲜嫩不柴哦）
步骤三：把鸡肚子的取出的鸡油切成小块。起锅放点油，把鸡油倒进去进去，把油炸出来。如上图
步骤四：鸡油出来后，将洋葱倒进去。翻炒断生，加点盐入味，然后捞出来备用。
步骤五：锅里放十几颗花椒，放入蒜子和切好的生姜小火炒香。倒入鸡块，加一勺子豆瓣酱和老抽上色。如上图
步骤六：将鸡块煸炒至出油，香味四处散开了，就加一大碗开水进去（记得要热水哦）水一次性加足比较好！如上图
步骤七：水开后盖上盖子，中小火焖煮半小时左右！中间记得揭开盖子看看
步骤八：半小时到了，水分也收的差不多了。试下味道够不够，不够的话适当添加一点调料！我之前腌制入味了，所以这一步没加。
步骤九：这时候可以加入之前准备的好的洋葱片翻炒，加入青红椒和蒜苗炒至断生。
步骤十：出锅了，装盘吧！
接下来还有好几个菜。没时间摆盘了，就这样吧！其实底下汤汁挺多的，只是这里没有合适的盘子装，用个深口的大盆子装，看起来干巴巴的！
喜欢吃五香的味道，可以加点八角桂皮之类的香料一起下锅焖。这次鸡的品质还挺好的，是农户散养鸡。所以我没加，调料也只加了盐，生抽，老抽，胡椒粉，保持了鸡的原汁原味。因为提前腌制了，连骨头都是香的。如果是市场买的圈养鸡，要加点香料比较好吃！
今天这个改良版的“烧鸡公”用的是母鸡，也没加太多的辣椒。老家的做法特辣，要加干的朝天椒，辣的飞起。好吃是好吃，但特别刺激肠胃。这样子刚刚好，鲜香可口，特别好吃，得到了今天八九个人的一致好评！不好意思的说，真的一上桌，肉就抢光了！洋葱这样子，也特别好吃，就着汤汁可以吃两碗饭。
同样的菜，有时候换种做法，换个新花样，那件枯燥乏味的事一下子变得有意思了，从此以后，红烧，清蒸，炖汤，白斩，烘烤轮流着来，每天也不再为不知道吃什么而烦恼。
最后感谢阅读，愿您有人疼，有人爱。有人牵挂，有人知冷暖！您有更好吃的做法，别忘了留言讨论哦！