温馨提示：买腊肉的时候，最好买稍微肥一点的。瘦肉太多了，吃起来有点柴。肥一点的，炒出来比较香。
首先，把腊肉拿出来。把皮放在火上烧烧至起泡泡，用刀刮干净。腊肉清洗起来，是比较麻烦的。用点淘米水，水加热一下。玉米面抹腊肉上面反复搓洗。
洗干净后，再用清水冲洗一下。
准备材料：腊肉g，蒜苗g，小米辣适量。姜末适量。
调味料：13香调料面2克，料酒少许。
步骤一：将洗干净的腊肉放入水中。煮20分钟捞出。（煮一下，吃起来口感更好。）
步骤二：腊肉切成片，放入盘中。蒜苗洗干净切成段，小米辣切成圈
步骤三：锅热，放少许油。下入姜末，蒜苗爆香。放入小米辣。再倒入切好的腊肉。放十三香，料酒。翻炒五分钟。即可装盘食用。
这是我的家常做法。如果喜欢吃辣的可以多加点小米辣。不要再放盐了，因为腊肉本身是咸的。