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大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一道用春笋和颈椎骨制作的炖菜，竹笋脆爽，骨头鲜香味美，特别好吃过瘾，以前在农村我们经常制作来吃，特别解馋过瘾。大家要是喜欢吃竹笋的话，可以试一试这道“竹笋烧骨头”。竹笋对于在南方的朋友们，相对来说会更加熟悉，而作为北方人，确实是很少在家里面的饭桌上看见春笋的存在，不过随着社会的发展，越来越多的食材从地域性特色，转变为全国性美食，今天要说的这道春笋烧骨头就是这样的，以前对于北方人来说想吃上这么一道菜基本上不可能，而现在物流发达，基本上北方人的餐桌上也可以有竹笋做的菜。
竹笋烧颈椎骨是一道不错的烧菜，不仅吃起来汤汁浓郁、筋道好吃，营养丰富，首先猪颈椎骨里面含有大量的蛋白质，常吃能够很好地提高人体免疫力，增强体质，而竹笋含有的维生素，经常食用不仅能够通肠利便，促进消化，对于养肝健脾，清热解*等方面，也都具有非常好的效果。这道菜味道独特，但是营养不流失，并且做法还能简单。具体的怎么做的，我们还是一起往下看吧！
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：猪颈椎骨斤、新鲜的春笋2斤、青蒜苗3-4根、青红尖椒各2-3个
：生姜1块、豆瓣酱1大勺、大蒜5大瓣、干辣椒5个、桂皮1块、八角2个、香叶几片、食盐少许、料酒1大勺、冰糖十几粒、生抽1大勺、老抽1小勺
——制作方法和步骤——
：锅中添水，把剁成块的颈椎骨下入锅中，放入切好的姜片和葱段，放入一勺料酒，大火烧开煮2分钟，把颈椎骨焯去血水。
：把焯完水的骨头捞出来用温水冲洗几遍，把浮沫和杂质清洗干净，然后捞出来把水沥干备用。
：竹笋可以切成片也可以切成块，然后开水下锅，放一勺盐煮5分钟，用以去除竹笋的苦味和涩味，然后捞出来放入冷水中浸泡1个小时，进一步去除竹笋的苦味。
：生姜和大蒜切成颗粒、青蒜苗切成小段、青红尖椒切成马耳朵，分别放入盘中，然后再放入干辣椒3-5个，八角2个、桂皮1块、香叶几片。
：炒锅中放油烧热至冒烟，然后把颈椎骨倒入锅中大火把颈椎骨的水汽炒干，颈椎骨炒干，放入豆瓣酱1勺、生姜、大蒜和所以的香料，继续翻炒，把调料的香味炒出来。
：调料香味炒出来后，放入生抽和老抽还有冰糖继续翻炒均匀。
：酱油的香味炒出来后，倒入准备好的热水没过颈椎骨，同时放入竹笋，盖盖大火烧开转小火炖煮40分钟。
：竹笋和颈椎骨炖煮40分钟基本上就熟了，然后放入青蒜苗、青红尖椒、一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀，大火把汤汁收浓，出锅撒上香葱成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“竹笋烧颈椎骨”就制作完成，由于竹笋吸收了骨头的肉香味道，不仅脆爽，而且味道也特别鲜美，猪骨头由于有了竹笋的清香味道，也特别好吃，大家要是不知道竹笋怎么做来吃，就来试一试这道菜的做法吧！就是制作的时候要注意这几点。
（1）竹笋味苦，而且有涩味，所以最好用水煮一会，这样可以去除竹笋的苦味和涩味。煮完后最好用清水浸泡1个小时，可以进一步减少竹笋的苦涩味道。
（2）颈椎骨焯水要冷水下锅，这样可以很好地去除颈椎骨的血水，减少骨头的腥味。
（3）骨头炖煮之前，要先炒干水汽，把油脂炒出来，这样炖出来才入味，也特别的香。
（4）炖煮的时候要用热水，热水可以让骨头蛋白质释放，炖出来才香。
以上内容是我和大家分享的“竹笋炖颈椎骨”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家