盘点贵州遵义市的五种经典美食，看看有你吃过的吗
文/明天的心情
遵义市位于贵州省北部、川黔铁路线上。为黔北重镇，费州第二大城市，也是人民革命历史上的光荣城市。在遵义市西郊有桃溪寺，因原系播州杨氏的庄园，故又名桃溪庄。这里地势平坦，林木蓊郁，山重水复，风景优美，历来是游览胜地。规模宏大的桃溪寺，座落在清澈见底的桃花溪岸畔，围以苍松翠柏，附以荷池花苑，粉墙绿瓦，雕梁画栋。其庭院式结构，在黔北寺庙建筑中别具一格。另外，遵义县大娄山中的娄山关、禹门山、皇坟嘴的杨璨墓，及海龙园等，也旅游之佳处。特别是仁怀县赤水河畔的历史悠久的茅台酒产地茅台镇，会使旅游者醉而忘返。遵义市不但有美酒，还有数不清的风味小吃。
1.遵义豆花面
遵义豆花面遵义豆花面，是遵义人民在本世纪初独创的一种风味小吃。不但豆花和面条制作特殊，而且佐料和肉臊的配料也与众不同。吃起来鲜香嫩滑，人人称道。“豆花面”中的“豆花”，以*豆磨浆经点酸汤而成水豆腐，用豆浆煮熟，比普通豆腐细嫩而绵扎。“宽刀面”，选用上等面粉掺和鲜鸡蛋，外加少许碱水和芡粉制成，比普通面条要宽一点、长一些。佐料和肉臊，需红辣椒油、猪油、熟菜油、麻油、味精、葱花、姜丝、香椒末、鱼香菜和碎细的鱿鱼、猪蹄筋、鸡肉丁加油炸花生米。盛装豆花商，需一碗一碟碗里先装面条，“豆花”盖上，再加豆浆，佐料和肉臊用小碟拌勻盛着。食用时，把面条和豆花挑碟里，边蘸边吃，其味顿时鲜美上口。
2.遵义羊肉粉
遵义羊肉粉羊肉粉馆遍及遵义城乡，当旅游者走进餐馆里，就会看到大瓷碗里，底装米粉，上盖羊肉瘦片，面上浮着一层鲜红的辣椒油，加上蒜苗、芫荽等佐料，热气腾腾，鲜香扑鼻，很能引起人的食欲。羊肉粉中的水煮米粉，滑软有筋，吃口有劲。其汤尤有特色。小火长时间熬汤，汤中除有羊肉、羊骨和杂碎外，再配有煮鸡、冰糖、香料等，因而汤清不浊，味醇厚鲜美。
3.遵义*粑
*糕粑遵义*粑原名“*糕粑”，是贵州民间风味小吃，历史较为悠久。以遵义县南白镇的产品为隹。远方来客品尝后，赞不绝口，往往要带上几个回家。制作“遵义*粑”选料精良，火候及包裹用料亦是非常讲究。制成后，其色深*，食时一般用刀切成片，蒸、烤、作均可，风味各有千秋。
4.豆腐丸子
豆腐丸子豆腐丸子是遵义市的风味小吃之一。它用上好的白豆腐、加食盐、味精以及花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山奈等研成的粉末，揉捏成丸子，置入热菜油锅内翻炸至金*色,出锅。配以酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面调制的蘸汁，趁热蘸食，别具风味。这种小吃，外焦里嫩，浓香不腻，佐酒下饭皆宜，是素食隹肴。
5.刷把头
刷把头刷把头是著名的黔味小吃，因形似刷把而得名。刷把头精白面做皮，包上猪肉丁、海米剁的绒、水泡的冬茹、玉兰片丁及各种调料做成的馅，制刷把头的形状，上笼蒸熟后，刷把头边口泛白，下部淡绿，色美形巧。咬一口，面皮香软，馅心浓鲜，使人齿颊留香，百食不厌。
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