首先我们准备三*鸡半只，将内脏清洗干净备用，然后将鸡肉剁成大小均匀的小块备用，嫌麻烦的同学可以将这一步交给摊主来处理。
下一步我们开始准备辅料，准备*笋2根从中间切开之后再切成小块备用，准备香菇3个切成小块备用，加香菇的目的是增加鲜香味代替味精，准备二荆条2个切成小段备用。
准备小米辣20克切碎备用，不能吃辣的同学可以不加，准备大蒜40克切成小粒备用，同学们可以多加一些大蒜增加香味，准备蒜苗3根切成小段备用，蒜苗是最后起锅之前加入，最后准备麻辣火锅底料克切碎备用，底料的品牌不受限制可根据个人口味选择，下一步我们开始制作。
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的熟菜籽油，将油温烧至6成热，油温6成热之后加入切好的大蒜粒，将大蒜爆香之后捞出，这一步是为了取其大蒜的蒜香味，大蒜捞出之后再将油温回升至5成热，然后加入适量的青花椒和干辣椒爆香。
干辣椒爆香之后再将剁好的鸡肉下锅，开中小火翻炒3分钟，这一步的目的是将鸡肉的水份爆干炒香，鸡肉爆香之后加入10克酱香型豆瓣酱，然后转小火把豆瓣酱炒香把鸡肉炒至上色，炒至上色之后再加入切好的*笋和香菇翻炒均匀。
加入切好的火锅底料炒香炒化，再加入切好的小米辣，最后加入啤酒毫升开大火烧开，没有啤酒的同学可以用清水代替，大火烧开之后转小火烧20分钟，这一步的目的是将鸡肉烧软烧至入味，20分钟之后加入炸好的大蒜然后开始调味。
锅中加入鸡精2克，加入少许胡椒粉，调好味之后加入切好的二荆条和蒜苗段，将辅料炒至断生之后即可出锅，一道麻辣鲜香的啤酒火锅鸡就制作完成。