本期导读：家里要常吃这个“健脑菜”，这样搭配炒，好吃入味，节日餐桌小炒
*花菜又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，据《本草注》说：“萱草味甘，令人好欢，乐而忘忧。”*花菜可以鲜食，及在尚且还未开花的时候就摘下然后炒菜食用。不过大多数超市可以买到的*花菜都是脱水干燥后保存的*花菜的干制品，*花菜营养丰富，含有丰富的卵磷脂，被人们称作“健脑菜”、“安神菜”。
*花菜怎样做好吃？今天分享一道*花菜的做法，这样搭配做，和木耳，肉丝一起搭配炒，又香又入味，营养还丰富，是一道不错的节日餐桌小炒，大人小孩都适合吃，做法也简单，几步就能做好，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：
所需材料：*花菜（干）1把、木耳1把、猪肉克、蒜苗克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把干木耳提前放到冷水中泡发2-3小时，干*花菜放到温水中泡发15-20分钟。倒掉水清洗2~3遍。*花菜泡的总体原则是不能挤压让*花菜散开，那样影响口感。
2.把泡发好的*花菜，摘去顶端的比较硬的老梗，木耳切成丝，蒜苗切小段，猪肉切成丝，把切好的肉丝放在碗内，加入少许淀粉，在加入料酒，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝滑嫩不柴，吃着也不腥。
3.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白。
4.下入*花菜和木耳一起翻炒1-2分钟，加入盐，鸡精，淋入生抽。盖上锅盖，焖1-2分钟，将*花菜焖制入味。
5.到时间后，下入蒜苗，大火翻炒均匀，把蒜苗炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。一盘好吃入味的就做好了。
小贴士：新鲜*花菜的花部存在一定含量的秋水仙碱，经过干制的*花菜可破坏秋水仙碱。所以干制的*花菜可以放心吃。
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