春吃蒜苔正当时！没想到吃蒜苔还有那么多好处。每年的四月份是蒜苔上市的时候，最近的餐桌上也经常看到它的身影，蒜苔不仅口感好，而且还很有营养。它实际上是大蒜长出的蒜苗中抽出的花葶，一般大蒜抽薹时蒜瓣就成熟了，在蒜苔里也积累了很多为了开花结果准备的营养物质。
蒜苔中含有人体免苔中含有人体免疫相关的物质，他能为人体蛋白提供营养，增强免疫力，达到底抵抗病*的能力和作用。还有分解人体脂肪的物质糖吃蒜苔能够分解脂肪减肥。
蒜苔含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。蒜苔含的大蒜素可以抑制金*色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的肺炎、痢疾等有辅助疗效。
蒜苔无论是炒着吃还是拌着吃都无比美味，而我家却偏爱“腌蒜苔”这也是不少北方家庭的最爱，熬点米粥配上几个腌制小菜一顿晚饭就这么打发了，虽不精致，但却也吃的舒坦。
消化功能不佳的人最好少食蒜苔，过量食用蒜苔可能会影响视力，蒜苔有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。蒜苔不宜煮的过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。