一：爆炒牛肉脯
食材：卤牛肉（适量），红椒，青，大蒜，郫县豆瓣酱，生姜末蒜子末，食用油。
制作方法：1：把卤牛肉切片，青红椒切片，蒜苗切段备用！
2：锅烧热放入油，烧至六七成热转小火放入适量的豆瓣酱炒出红油，再放入生姜蒜子末。
3：放入青红椒转大火翻炒一分钟左右后，再放入卤牛肉翻炒均匀后，再放入蒜苗翻炒均匀即可完成。
二：拨丝芋头
食材：芋头，白糖，水，菜籽油，芝麻。
制作方法：1：芋头洗净去掉头尾，然后切成你觉得合适的方块就行。
2：锅里放油烧至5、6成热左右下芋头小火慢炸。炸至表皮有些金*色并且用筷子能够轻易搓穿芋头就可以了，放在一边备用。
3：炒糖把锅里的油倒出来，往里加入白糖时要小心火（一定要火小，大火会炒糊），开至小火，慢慢的炒，翻来覆去的炒。
4：炒糖，等待糖融化后，炒到糖的颜色转白后并且起泡泡就可以的。
5：糖炒好立马把芋头丢下锅里翻炒两下后，立刻马上关火，动作要快速。然后摇动锅让芋头均匀裹上糖就可以出锅啦！
提示：根据这个步骤可以做拨丝地瓜，拨丝苹果等菜品。
三：蛋*豆腐
食材：内酯豆腐，咸鸭蛋*豌豆，小葱，白胡椒粉，适量，水淀粉，盐，食用油。
制作方法：1：葱切末，豆腐切小块，鸭蛋*碾碎。
2：烧开水，把豌豆焯熟，捞出豌豆沥水备用。
3：热锅倒油，并倒入蛋*末，小火炒至出现气泡后，并把豆腐轻轻的推入锅中，倒入清水适量煮开。
4：倒入豌豆，胡椒粉和盐，水淀粉拌匀，煮2分钟后出锅后就完成了。
4：松鼠桂鱼
食材：桂鱼（鳜鱼），干淀粉，番茄酱，鲜汤，糖，香醋，酒，盐，少许蒜瓣末，笋丁，香菇，豌豆，猪油，虾仁，麻油。
制作方法：1.将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干后，再把各种配料洗净备用。
2：一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下后，一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。
3：割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
4：用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉后。
5：炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上，把鱼肉先定型。
6：再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，至金*色捞起，放入盘中。
7：鱼头也入油锅炸成金*色。（入锅时，用筷子使之定型）
8：把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头和尾都要翘起。
9：将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁.
10：锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。
11起锅用油浇在鱼身上即成食用。
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