蒜*栽培容易，在阳畦、拱棚、温室木箱栽培的青蒜，只要能保温、遮光，就可生产。在室内或挖窖，只要避光栽培也可获得蒜*。蒜*生长期短，从栽种到收获仅需20余天，可根据市场需要随时栽培，产值髙。蒜*的栽培技术为：
(1)品种选择
蒜*的产值高，选用较大蒜瓣栽植，品质好，产量高。以选用紫皮大六瓣为好。这个品种蒜瓣大、发芽快、叶尖红色、高产。选种时应剔除受冻、腐烂和瘦弱的蒜瓣。
(2)场地和土壤选择
蒜*可在囤韭的纸窗温室内栽培，也可在温室栽培的空档时间，在后墙走道、火道下栽培，还可利用空屋栽培。栽培蒜*的栽培池称“蒜池”，一般深60厘米，长、宽可随栽培地和栽培数量而定。在空屋内栽培蒜*，可用砖砌成高60厘米的蒜池，在室内生火保温。也可挖-个半地下的菜窖，地上部髙1.5米，地下深1.7米，长12米，宽7米，菜窖用砖砌，或用土墙垒成，南侧留窗，窖内用砖砌蒜池，池高约60厘米，留出走道，窖正中生火加温，窖顶留出窄缝，可以覆盖蒲席，保温遮光。也可挖井窖栽培蒜*，方法同韭*栽培。栽培蒜*基质用沙子或砂壤土，蒜池地面要平，铺沙或砂壤土约6厘米，耙平后栽蒜。
(3)栽培时间
蒜*生产周期约20天，可从10月上旬到翌年3月下旬根据市场需要连续不断生产。
(4)栽培方法
(1)栽蒜（囤蒜）蒜头用清水浸泡小时，使吸足水分，把蒜头掰成两半，去盘踵，把蒜头-个-个紧紧排在蒜池内，空隙处用散蒜瓣填满塞紧，木板压平，上覆-层细沙土，盖住蒜头，然后用胶皮管从池边伸到池内灌水，勿将栽好的蒜头冲出来。水量要淹没蒜头，然后再上沙土，覆土层约1.5厘米，每平方米用蒜量千克。囤蒜要紧，可充分利用单位面积获得高产。囤蒜要平，即蒜头顶部要齐，植株长大后高低一致，便于收割。囤蒜要有计划进行，因囤蒜费工，不可能-时囤完，这样可陆续囤蒜、陆续收割，随时供应市场。
(2)囤蒜后的管理
盖帘遮荫：蒜苗大部出土时要盖上苇帘遮光，以保证蒜*质量。盖帘晚或盖得不严密见了光，叶鞘会变绿，降低品质。盖帘还保持了蒜池的温、湿度，促使蒜*迅速生长。
温度管理：蒜池温度根据表9的指标进行控制。收获前应降温，如温度过高蒜*生长快，植株容易倒伏、腐烂而降低产量和品质。蒜*栽培方式是陆续囤苗，陆续采收，增加了温度管理的复杂性，只能灵活掌握，一般将温度控制在℃为好。
水分管理：蒜池要经常保持湿润。栽完蒜后要立即浇水，水量以全池都能浇到，并漫过蒜瓣为宜。以后每隔12天灌1次水。每天灌水量大小根据室内温度高低和蒜苗大小而定。温度髙，浇水量要大；在蒜*生长前期，植株生长量小，浇水量宜小，湿过地面即可，不宜将蒜瓣冲出来，以后随着蒜苗长高逐渐加大浇水量。此外，还要根据土质而定，沙土、砂壤上排水快，可适当多浇水；收获前34天停止浇水，使蒜*长得敦实些。
保温通风：栽培蒜*要注意保温，以节省能源，如用蒲席防寒，紧闭门窗等。因蒜*在生长期间依靠蒜瓣内贮藏的养分生长，毋需光合作用制造营养，所以也不用揭盖蒲席，只需保证温度、水分适宜就可以了，中午气温高，没有寒风时，短时放风，也可排出积贮室内的二氧化碳等废气。
收获：蒜*髙厘米就可以收获。蒜*从栽种到割头-刀需天；割完头刀后再过20天又可收第二刀。收割时刀口要齐，不可伤及蒜瓣。收第三刀时连同蒜瓣拔起。
收割的蒜*要扎成捆在阳光下晒-下，使叶片由白*色转变成金*色，称“晒*”，晒的时间根据天气情况，以晒*为标准，气温低时稍晒片刻即要装筐，防止冻害。每千克蒜种收获蒜*的数量因栽培时期和栽培技术而异，秋分栽的能收蒜*0.5千克左右，寒露栽的能收0.75千克左右，立冬以后栽的可收11.2千克。此外，头刀蒜*产量髙，可收蒜种重量的70%左右，23刀的收获量降低。