马蹄算是我们生活中常吃的一种食物，这种食物的口感是比较爽脆的，可以直接吃。马蹄用来炒菜的话，也是能够有不错的味道和口感，毕竟它的爽脆口感是很适合和其他食材进行搭配的。这种清爽的口感适合和一些荤腥的肉类食材一起搭配，比如牛肉。牛肉烧马蹄也算是一道比较有创意的菜，因为这道菜把牛肉的优点和马蹄的优点充分的融合在了一起吃起来会让人感受到不一样的快感。既可以享受非常浓香的味道，又能够吃到比较爽脆的口感，这样反差比较大的味道，让人吃完之后非常的惊喜。跟普通的烧牛肉相比，会更加的让人期待。
马蹄虽然是看似一种不起眼的食物，但是它的养生功效其实也是很不错的，中医认为马蹄具有很好的益气作用，这种功效对于很多人来说都是非常有价值的。牛肉其实也是在某种程度上有补气的作用，所以和马蹄搭配做菜，能够让这种功效发挥到极致。特别适合于一些身体气虚的人来吃。同时马蹄具有性寒的特点，这种特点对于一些热性比较高的食物来说，具有很好的控制效果，牛肉就是有比较大的热性，所以用马蹄和牛肉搭配做菜，还能够防止身体有上火等症状出现。所以牛肉和马蹄的搭配不光是让味道口感比较好，养生的作用也会比较好。具体的做法看下面的介绍就能够学会。
配料：牛肉一块，马蹄5个，青红椒2个，蒜苗2根，盐5克，料酒一勺，酱油一勺，生抽一勺。
步骤一：所有的食材都先给准备好，虽然说主要的食材很简单，但是配菜和调味料也都是要全部都准备齐全才行，要不然做出来的味道就会差很多。该清洗的要清洗干净，然后直接切好备用。
步骤二：起锅烧油，油热七成的时候下牛肉先进行翻炒，要快速的翻炒，让牛肉均匀的受热，这样不仅是牛肉的味道好，而且也能够让牛肉中的油脂更好的释放出来，要不然做出来的马蹄就不会很好。
步骤三：要把牛肉翻炒到变色的程度，基本上就差不多炒好了，这个时候放料酒、生抽、酱油一起入味，调味料也是要跟牛肉充分的融合才行。
步骤四：汤汁开始慢慢的变少之后把咸菜放到里面，加入适量的水，水一定是要开水，如果肉比较多或者是块比较大就要多煮一会。
步骤五：等到汤汁变少的时候把马蹄放到锅中开始翻炒。
步骤六：放青红椒和盐调味。
步骤七：最后放上青蒜苗稍微的翻炒几下就可以出锅了。
加水的时候要注意，不能加凉水，这样会让牛肉收缩，对于口感是会有直接的影响，吃起来会有咬不动的感觉，一定是要加开水。炖煮的时间是为了让调味料的味道更好的进到食材中，所以时间都要看炖煮的效果而定，不需要特别的长。