大家好，我是阿通。今天阿通给大家分享一道回锅肉。回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。广受各地食客所喜爱。
主要食材:猪后臀肉（二刀肉）一块，蒜苗，葱，姜。
主要调料:料酒，食用油，豆瓣酱，豆豉，甜面酱，白糖，花椒。
第一步:将葱切成小段，姜切成薄片，放入盆中备用。
第二步:将猪肉清洗干净，放入锅中，倒入适量的清水，放入葱段，姜片，加入一勺料酒去腥，再撒上一些花椒，开大火焖煮，猪肉煮制八成熟，捞出清洗干净。
第三步:将煮好的猪肉切成薄片，放入盆中备用。
第四步:将蒜苗清洗干净，用刀背拍打蒜苗根部，将蒜苗根部拍烂，再将蒜苗切成小段，放入盘中备用。
第五步:将锅烧热，锅内倒入少许食用油，油热之后，下入切好的猪肉煸炒，炒出猪肉中多余的油分。将猪肉炒至微微卷曲之后，加入豆瓣酱增色，豆豉提香。快速翻炒均匀，炒出豆香味之后，加入少许白糖和一勺甜面酱去腻，微微翻炒，使调料化开。加入蒜苗，转大火快速翻炒，蒜苗炒至断生之后，即可出锅。
第六步:起锅，装盘。这样，一道美味的回锅肉就做好了。做好之后的回锅肉口感独特，色泽红亮，肥而不腻，非常好吃。
各位读者朋友们，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友们可以