人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
过春节，家乡和很多地方都一样。都会准备美味的团圆饭，而且鸡、鸭、鱼必然也都在例。时值冬季，又临近春节，怎能不学会几道招牌菜呢？这样不管是待客还是自己在家吃，都显得格外的喜庆。
在袁枚的《随园食单》中有记载：“鸡功最巨，诸菜赖之，如善人积阴德而人不知。故令领羽族之首，而以他禽附之。作《羽族单》。”其实这句话很好理解，烹调中鸡肉的做法最多，许多菜都离不开它，这就好像善人积阴德大家却不知晓。因此，我将鸡排在羽族的第一位，而把其他禽类附在它的后面。作《羽族单》。
虽说把鸡肉排在羽族单的第一位，但是对于我个人来讲，更喜欢吃鸭肉。清人徐珂《清稗类钞》中就有：“禽属之善生者，雄鸭是也。烂煮老雄鸭，功效比参芪。诸禽尚雌，唯鸭尚雄；诸禽尚幼，唯鸭尚老。雄鸭为福，滋味如一。”这也是大家常说喝老鸭汤好的原因。鸭子的做法不仅仅是做汤，酱烧滋味也是一绝。
过年了，在家露一手，这道宴客大菜，上桌有面子，大人孩子都爱吃。酱烧鸭块，选用的是新鲜的嫩鸭，这样的鸭子容易熟，炒出来味道也比较的鲜香，把鸭肉搭配着料汁，一道营养美味的酱烧菜酱烧鸭块即可上桌。
鸭子它60块钱一只，爱吃的人不少，我最喜欢这样做，清爽不油腻，好吃。鸭肉每个地方都有属于自己的吃法，但要论最简单最好吃的做法，酱烧就不得不提了。把一道美味的酱烧鸭块端上桌，鲜香味扑鼻，大人孩子都特别的爱吃。
食材准备：新鲜的嫩鸭子半只、蒜苗2根、姜片适量
调料：菜籽油、盐、料酒、少许的啤酒、生抽、香辣酱汁2勺、味精少许
制作过程：
1、把嫩鸭子冲洗干净，用刀剁成小块，然后放入清水中清洗，把它的血水冲洗干净，捞出沥干多余的水分，装入一个大碗中。
2、蒜苗2根清洗干净，把它切成小段，蒜苗可以起到增香的作用，而且口感也比较的好，适合烧菜的时候添加。
3、锅里加入菜籽油，把它充分的烧热以后，放入洗干净的姜片爆香，再把我们沥干水分的鸭块倒进去开始炒。
4、炒的时候放入盐少许的料酒，再加入生抽和香辣酱2勺，把它炒匀炒至入味，炒的时候可以稍微多炒一些时间。
5、加入少许的啤酒盖上盖子让它焖煮，直至汤汁快干的时候，放入少许的味精提鲜，再把我们切好的蒜苗倒进去。
6、翻炒均匀，一道营养美味的家常菜酱烧鸭块就制作完成了，烧鸭子的时候因为是嫩鸭，所以加入啤酒以后，焖煮15分钟左右就可以起锅了。
食刻tip：
1、做酱烧鸭块的时候，一定不要选择老鸭，这样在炒的过程中，容易变老，而且它的鲜香味很难释放出来。
2、鸭子的脂肪含量相对来说是比较低的，所以口感很不错，不过在做的时候要记住，放点啤酒或者是姜，它能最大程度地去除腥味。