现在已经到了年3月份中旬了，正是天气变化无常、乍暖还寒的日子。再加上疫情也还没有过去，大多数人都还宅在家中隔离，人心不免有些烦躁，对生活的态度都在潜移默化的变化，整个人都变得懒散，这时候不如给自己找找事情做，重拾一下对生活的热情，比如学学做菜。
香干回锅肉就非常适合在家制作，做法简单易学，五花肉肥而不腻，香干醇香入味，特别好吃特别下饭，做一道分分钟吃完一锅饭，家里的米日见减少。接下来小编就为大家分享一下这道香干回锅肉的做法，喜欢吃的话就赶紧来看看。
香干、五花肉、生姜、蒜苗、料酒、青红椒、豆豉、豆瓣酱、翻炒、
1、首先将买来的五花肉清洗干净，开火起锅，往锅中倒入足够清水，加入适量料酒和两三片生姜片，将五花肉冷水下锅焯一遍，大火把水烧开，水开后撇去浮沫，将五花肉捞起清洗干净，用刀切成薄片备用。
2、开火起锅，往锅里倒入少许食用油，将油烧热后下入五花肉，中小火煸炒，将五花肉中的猪油煸出，但是注意火候，千万不要将五花肉榨干成油渣。
3、五花肉煸好后，用锅铲将肉拨到一边，往锅里加入一勺豆瓣酱，再把豆豉加入锅中翻炒出红油，炒出红油之后将肉与红油翻炒均匀，接着下入香干翻炒均匀，然后加入一勺白砂糖、食盐翻炒均匀，最后将切好的青红椒和蒜苗，大火快速翻炒出蒜香，等青红椒炒至断生后就关火起锅装盘。
1、五花肉焯水时一定要冷水下锅，这样才可以将血水煮出，达到去腥的效果。
2、五花肉含有较多油脂，所以炒这道菜一定不要加太多食用油，不然炒出来太过油腻，不仅不好吃，而且还不健康。
这道香干五花肉是一道川菜，口味偏重，如果吃不了太辣的话，可以少放些辣椒，或者将小米辣换成红辣椒，总之配菜、口味随自己喜好调整就好。赶紧收藏起来，在家做一道吃吃看吧。