妈妈的味道—蒜香南瓜焖面
用料
南瓜适量；蒜米适量；面条适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；橄榄油适量；葱花适量
做法
南瓜去皮去瓤洗净切块用适量橄榄油炒香蒜米放入南瓜煸炒加入适量生抽、老抽、糖和漫过南瓜的水大火煮开放入面条转小火，盖上锅盖焖煮7-8分钟直至汤汁收干（根据南瓜的软硬程度自己调节时间）转中火撒上葱花，翻拌一下即可腊肠豆角焖面
用料
豆角1小把；鲜拉面1把；腊肠1根；香葱1根；姜1小块；蒜4瓣；生抽；鸡粉适量
做法
腊肠切片;香葱切葱花,蒜切末,姜切末豆角摘好,掰成段鲜拉面准备好锅内放适量的油,加入葱姜蒜爆香加入腊肠,煸炒加入豆角,点入生抽,翻炒均匀倒入水没过豆角,大火烧至水沸将鲜拉面铺在汤汁表面,盖锅盖转小火焖焖至汤汁被面几乎完全吸收,关火,盛出即食.呵呵,在屋子里桌子上再来几张蒜苔焖面
用料
蒜薹适量；五花肉适量；面条适量；生抽适量；老抽适量；豆瓣酱适量；干辣椒适量；姜末一点
做法
面条扯断并抖散锅上汽蒸8一10分钟。利用蒸面条的时间洗菜、切肉，其实做焖面用五花肉是最香了，但老公正在减肥所以换成里脊肉了。用豆瓣酱、生抽、老抽、五香粉、姜末和干辣椒腌制2一3分钟。以便入味。下锅炒出香味。一定先放*豆芽，炒出香味。放蒜苔添水，水浸没菜即可，不可过多，多了面条太湿，不好吃影响口感，水太少面条太干会不熟。菜炒好，面条也蒸好了(正宗的焖面是不用先蒸的，生面条直接放菜上焖熟)面条抖散放菜上，不用动菜，放上就好。盖上开始焖，大火焖三分钟看看汤汁情况，转中火，抖动面条(不要动下面的菜)另起一锅番茄熬汤焖面汤汁收的差不多转小火打入两个鸡蛋，两三片*瓜片，两根青菜。加入盐、鸡精、滴入几滴香油。西红柿鸡蛋汤做好了。汤汁彻底收干，关火，拌面条。开吃。北方一道很家常的饭，有菜有肉有主食，面里有菜香，菜里有面香，在焖制过程中所有食材的香味融合在一起，配上一碗清淡爽口的鸡蛋汤，美极了。鲜虾焖面
用料
大虾20只；面条G；白菜7~8片；酱油（建议海鲜酱油）2汤勺；色拉油3汤勺
做法
白菜洗净，用手成撕小片，梗归梗放、叶归叶放大虾洗净，稍作处理，剪去虾须等，头归头放、尾归尾放锅中水烧热，下入面条，煮到无硬芯捞出，拌入一汤勺色拉油迅速抖开另起锅放2汤勺油烧热加入姜片爆香，倒入虾头，煸炒并压挤，待其红色虾油全部渗出，虾头变酥加入虾尾继续翻炒；接着就倒入白菜，先梗再叶待白菜变软糯，开始有少许水渗出，将白菜和虾均匀铺在锅底加入面条，在面条上倒2汤勺海鲜酱油，用筷子搅至均匀上色盖上锅盖，中火焖5~6分钟，下面有菜和虾，并有少量汤汁一般不会焦，但需控制火候，接着少许翻炒几下就可出锅白葡萄酒奶油墨汁意面
用料
墨汁意面一小把；培根两片；蒜两瓣；橄榄油适量；白葡萄酒50ml；水50ml；淡奶油50ml；盐适量；黑胡椒适量；芝士粉适量
做法
所有材料备齐，焖烧罐倒入沸水焖五分钟预热墨汁意面从中间折断，然后放入预热好的焖烧罐，倒入沸水，焖16分钟；焖意面的时候来准备酱汁。大蒜扒好切成蒜蓉，培根撕成小块；焖意面的时候来准备酱汁。大蒜扒好切成蒜蓉，培根撕成小块；加入培根翻炒至培根变色出香味；倒入白葡萄酒和水，小火略煮；煮到汁水体积变为一开始的一半时，加入淡奶油；酱汁开始变浓稠时磨入适量黑胡椒，锅子离火；此时意面已经焖熟了，用筛子滤出焖烧罐里的意面；将意面与锅中做好的酱汁混合均匀装盘，食用前在意面上撒上适量的帕玛森芝士粉。扁豆焖面
用料
生面克；扁豆克；八角1个；姜片3片；生抽1大匙；老抽1/2大匙；盐1/2小匙
做法
扁豆洗净，用手掰去两头，再用刀切去边上的黑线，切菱形待用；蒸锅上放入蒸锅用纸或者刷一层油，把面条抖开蒸锅摊在蒸锅上，上汽后蒸10分钟后盛出放入大盘中，倒两大匙油用筷子拌匀晾凉；炒菜锅中放入少许油烧热，放入姜片和八角炒香，放入扁豆翻炒至半熟，放入生抽和1/4小匙的盐继续煸炒片刻，放入没过扁豆的水小火盖盖焖三分钟，放入老抽，把面平铺在扁豆上；盖盖子再焖到水分快干，开盖适当放盐调味，最后用筷子把面和扁豆拌匀即可出锅。土豆豆角焖面
用料
土豆1个；豆角适量；葱半根；生抽适量；老抽适量；胡萝卜半根；盐适量；面条适量；蒜两个
做法
土豆切条，用水过几遍，去除上层淀粉豆角切成长条胡萝卜切条备好葱蒜热油，用葱蒜炝锅，先入豆角，翻炒一会，放入土豆胡萝卜翻炒无须炒熟，倒入水，加入生抽，老抽，根据个人爱好加，水倒的没过菜即可，大火待水开，加入盐，此时需要尝下汤的咸淡适中，用小碗将汤水盛出三分之二即可将面抖开平铺在菜上面，无须和菜翻转，那样容易糊，小火，盖锅盖开始焖，焖到觉得差不多锅里的汤汁要干了，往里再加入三分之一盛出的汤汁，这中间需要用筷子将面翻转，防止面坨到一起，最后再加入最后的三分之一汤汁待汤汁快收干时，用筷子将面和菜搅拌，最后大火收汁干即可然后盛出来即可食用，有土豆的醇香辣辣豆角焖面
用料
五花肉克；葱2根；糖15克；蒜8瓣；盐5克；生抽3勺；豆角克；西红柿2个；干辣椒15个；辣椒粉1勺；老干妈2勺；蚝油2勺；老抽1勺；料酒2勺
做法
准备好所有材料把生抽、老抽、蚝油、番茄酱、辣椒粉、孜然粉、老干妈、剁椒酱、甜面酱、料酒、糖、豆瓣酱搅拌在一起备用。锅中放油烧热，加入葱段、干辣椒、蒜瓣炝锅把五花肉或梅花肉下锅，加生抽、老抽翻炒加豆角继续炒，干锅的话可以加点水加入西红柿，炒至所有食材熟透将手擀面铺在所有食材上面把调好的酱汁浇在面上，加水盖过面，盖好锅盖焖5-7分钟焖5-7分钟，中途可以稍加搅拌，防止粘锅。出锅前喜欢吃蒜的话可以放一些生蒜瓣出锅啦煲仔闷面
用料
鲜面条；青蒜苗；胡萝卜丝；猪肉滑；葱；姜丝
做法
姜丝葱段呛锅，炒熟肉滑，加生抽和甜面酱加胡萝卜丝，青蒜苗炒至软身将料的一半铺在煲底，放入鲜面，另一半盖住面条。小火慢慢闷，大约20分钟，可加少许水，以免干锅底闷好后加芫荽，很香的哦将中间的面同上下的料拌匀，就可以吃了鲜虾焖面
用料
河虾10只；方便面一包；味精，盐；咖喱粉；姜片数片
做法
虾洗干净后，剥壳。壳放一边备用。虾肉切小块。锅内下油，放姜片，煸香后下虾肉炒至断生，乘碗里备用。锅内剩下的油不用倒出。利用炒虾肉剩的油，下姜片，煸香后倒入虾壳，炒到虾壳变红后，下味精（一点点就可以了），盐，咖喱粉调味。倒入半碗水，熬出虾汁。等虾汁变得浓郁的时候就熄火，去壳留汁备用。（我把虾汁和炒好的虾肉倒一起了）趁熬虾汁的时候把方便面煮软，捞起后过冷水。（防粘）锅内下一点点油，倒入面炒热。将虾肉和虾汁倒入，翻炒至面条刚好吸收了汁液即可。豆角焖面
用料
豆角4-5根；土豆半个或者四分之一；西红柿半个；葱一小段；蒜一瓣；辣椒若干；花椒粉若干；干姜粉若干；鸡精若干；食用盐若干；生抽若干；老抽若干；醋若干
做法
先烧点水备用清洗食材，分量按照需要来准备豆角和土豆切条，西红柿切块，葱辣椒切碎，蒜切片。辣椒可以不放，我为了提味放了一点点。锅里放油烧热，油不要太太太少。我用的是一个不沾的26cm雪平锅，不粘锅要冷锅倒油，防止涂层损坏。油热了(可以丢一点葱进去，如果开始滋滋滋冒泡泡了就好了)以后，放葱蒜辣椒炒香，记得用小火，不然容易焦。放花椒粉，干姜粉(没有可以不放)，一丢丢盐，炒香。炒出香味以后，放豆角开中大火炒，持续不停翻炒一分钟左右。放土豆，继续翻炒。土豆也差不多炒一分钟以后，放西红柿，炒一会儿稍稍出汁。放醋和生抽调味，一点点点点老抽上色，翻炒。炒到调料融进去，可以尝尝汁水味道，除了盐其他可以继续加。倒入准备好的开水或者热水，分量大概刚好没过菜(我这里倒多了(`)不过万一倒多了就开盖子大火煮一会儿让水分走一些)，这时可以用个小勺子舀点汤尝味道，加盐和鸡精。开大火煮开，盖盖子换中小火焖煮几分钟，等香味~我这里用的是现成的鲜面条，没有的话要提前檊好，不过强烈推荐买点面条备着，一人食快手饭怎么可能慢慢悠悠和面嘛(_)焖煮三四分钟闻着香味出来了，开盖放面条。面条均匀铺在菜和汤上面，如果水还是太多可以盛出来点后面倒进去，如果水不够可以再加点，盖盖子，中小火焖煮大概三五分钟，视分量而定，注意中间去晃晃锅查看汤够不够，不要干烧了。面熟了以后开盖，换小火，用筷子和锅铲把面和菜抖均匀，尝味道，关火出锅！做好啦圆菜焖面
用料
土豆一到两个大土豆；圆菜（卷心菜）半颗；鲜面条/阳春面（扁）克；西红柿一个；白洋葱半颗；葱少许；姜少许；蒜少许；花椒少许；大料（八角）少许
做法
圆菜（卷心菜）切丝土豆切条西红柿切小块，洋葱切条面条揪成手掌宽的长度葱姜蒜切好，五花肉切片，留一些肥肉炼油锅中加少许油，放入肥肉，大火炒，炼油，至肥肉呈焦*色放入五花肉翻炒至变色，捞出备用重新加油（多些油），放少许花椒面（或花椒）一颗大料，爆香。放入葱姜蒜爆香放入土豆和洋葱翻炒，加适量的盐（第一次加盐）。炒至土豆断生。把圆菜（卷心菜）和西红柿放入。之前炒的肉也放进去。加适量盐（第二次加盐）翻炒。翻炒，放入一至两勺酱油（生抽），炒至蔬菜体积稍微减小加水使蔬菜被水浸泡但未沒过。待水开，此时尝一下中心区域的汤，比平常做汤咸一点。让水开几分钟放入面条，注意要均匀轻铺在蔬菜上。合上盖子，中火焖至水快收干，中途可以迅速打开一下盖子用筷子在锅边戳一个小口便于观察水。等看到汤还有薄薄一层就可以起锅。起锅拌匀羽衣甘蓝焖面
用料
羽衣甘蓝；宽挂面（如果没有生的湿面条）；生抽；老抽；油；蒜瓣；蚝油（非必需）；开水
做法
羽衣甘蓝洗净切小块挂面用水煮软了（刚刚软就行），捞出来过冷水（因为我在国外，只能买到挂面，于是我买的是最宽的那种挂面看，适合做焖面）蒜切碎开火，坐锅，放油，放蒜放羽衣甘蓝，翻炒1分钟左右后加所有的调料（生抽、老抽、蚝油等）把面条放在羽衣甘蓝上，加入开水，开始焖，焖到水差不多没了之后关火，搅拌。平潭海鲜焖面
用料
手工面八两；虾半斤；胡萝卜一根；包菜半个；花蛤半斤；肥瘦各半猪肉半斤
做法
萝卜擦丝，包菜一半切小块。锅内放肥肉，烧热，煸出猪油。放蒜瓣，爆香。放猪瘦肉，虾，花蛤，放萝卜丝和切好的包菜，炒一炒，放些水。放生抽，蚝油，糖，鸡精。尝下味道，比合适的味道偏重点，为了后面拌面留余地。另起一锅，放水烧热。滚后放面条，烫到5成熟。可以自己尝下，刚刚断生即可。将面条捞出放在刚才那个炒各种菜的锅里。加一碗水，盖盖子，开火焖至收汁，大概5-10分钟。再另起一锅，入多一点油，烧热后放入葱末。爆香至葱变棕色，即成葱油。趁热把葱油倒到面上。拌开即可。豆角焖面
用料
五花肉；四季豆；蒸面；葱适量；糖；老抽；盐
做法
五花肉切片，热锅凉油滑熟出锅葱切斜刀，四季豆掐段。锅中放适量油爆香葱，下四季豆翻炒一会儿。四季豆变色起皱后放糖，老抽放适量开水，基本没过豆角，放炒好的五花肉，加盐调味，大火烧开转小火咕嘟一会儿。把锅中的汤盛出一小碗，锅里还要留基本上一半的汤，这样不会汤太多而让面直接浸泡在里面，而且盛出的汤还有重要的用处把面条铺在锅里，加盖小火焖焖的过程中，注意听锅里的声音，汤不够的时候，分两次把刚才盛出的汤沿锅边加入。防止汤烧干糊锅（焖面最容易遇到的问题），续焖能力也增加了两次加汤都焖的差不多了，面条也熟了。关火，把面条拌匀就可以享用啦~茄子焖面
用料
圆茄子1个；五花肉克；鲜切面1把；葱1段1段；姜3片；大蒜4瓣；油1小匙；生抽1大匙；老抽1大匙；八角1个
做法
1茄子用手掰成小碎块，放在盐水中浸泡15分钟，挤去水份，五花肉切成小丁，葱切葱花，姜切丝，蒜切碎备用。2锅里热油，放入五花肉小火煎，把五花肉里的油煎出，放入葱姜炒香，加入茄子小火翻炒。3把茄子彻底炒软，倒入老抽生抽继续翻炒均匀。4加入水没过茄子1cm，放一个八角，水沸后小火炖煮2分钟，然后用大汤勺把锅里汤汁的大部分都舀出备用，把鲜面条分散开来铺在锅里，均匀浇上一勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖中小火焖2分钟。5把剩余的汤汁分为3-4次每隔一两分钟均匀浇在面条上，最后浇完汤汁把面条拌匀收汁，放入蒜碎开大火翻炒均匀即可出锅。豆角焖面——妈妈的味道
用料
豆角g；土豆一颗（中等大小）；面条g；葱蒜末适量；西红柿一小颗（如果大，半颗就可以了）；盐适量；生抽适量；老抽半勺；水ml左右
做法
土豆切条，豆角剪开，掰短；西红柿切丁，葱蒜切末……热锅冷油（要比平时炒菜多一些），葱蒜爆香，放入西红柿丁将土豆，豆角入锅，加盐（要比炒菜多），生抽，老抽适量加水，没过土豆豆角，水量确保土豆、豆角熟透。这时请把锅盖盖上……锅中还有少许水的时候，尝一下菜的咸淡，一定要比平时炒菜咸一点……将面条均匀的铺在菜上面，盖锅盖中小火焖五分钟左右，关火。用两双筷子将面条与菜搅拌均匀……搅拌速度一定要快，一定要快，一定要快大中午的，光线太足，实际颜色要深一些噔噔，可以吃啦芸豆焖面
用料
芸豆数根；手擀面半斤；香菇几朵；姜丝少许
做法
准备：芸豆数根，洗净切段；香菇几朵，洗净，切成薄片；手擀面半斤；姜丝少许热锅倒入少量油，稍热，放入少量姜丝，之后放入芸豆段煸炒至变色，放入香菇片，倒入少量酱油（喜欢颜色深的倒入一半的老抽）、白糖和盐，翻炒，倒入热水没过菜，烧开，将手擀面放在菜上面，中火焖制大约20分钟（中途翻一下），收干汤汁即可一个电饭锅+40分钟=超简单超好吃的扁豆焖面！
用料
五花肉50g；扁豆60g（半捆）；鲜面g；蒜头3瓣；调味品；生抽、老抽各一勺；油适量；白砂糖半勺；料酒适量
做法
所需食材①五花肉洗净切片，放适量的油、生抽、料酒腌20分钟左右②将2瓣蒜切片，1瓣蒜切粒③四季豆去丝，洗净，切半④烧一壶开水备用放油，铺满整个锅，盖上盖子，按下煮饭档油热后将蒜瓣均匀放入，盖上盖子将腌好的五花肉放入，翻炒，待肉变色后加入半勺白砂糖，一勺生抽，继续翻炒将四季豆放入，待锅里的水快烧干时，加入2/3勺老抽和少许盐倒入开水，没过菜即可，盖上盖子水开后，将鲜面铺在面上，盖上盖子，等待约10分钟（鲜面在市场就可以买到，用挂面会粘锅~）开盖表面撒上蒜粒，盖上盖子，等待2分钟即可（不喜欢蒜味的朋友这一步可以省略）出锅！看着满满一大碗面还有肉肉肉，幸福感简直破屏而出！