记得小时候，我的奶奶每年都会在屋子后面的池塘里养好多鸭，附近的街坊邻居也经常会到我家来买鸭蛋和鸭子。以前奶奶还在世的时候，每到三伏天她总会挑一些比较老的鸭子来煲汤给我们喝，或者炒了吃，一个伏天下来，奶奶总少不了要宰掉20几只鸭。据老人们的说法：进入三伏天暑气就会很重，我们就会容易出现食欲不振，身体虚弱，发热，大便干燥的症状，而鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘，性寒，人食用后能够起到养胃补肾，止咳化痰等功效。所以鸭肉一直以来都是餐桌上最受人们喜爱的美味佳肴，也是人们进补的优良食品。
这不，今天早上起来我又去菜市场宰了一只水鸭回来，打算拿来搭配着土豆焖给家人吃，因为昨天才煲了一锅老鸭汤，所以这次我想换个不同的做法，就把它拿来焖着吃吧。鸭肉是特别适合伏天食用的滋补佳品，它的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。由于鸭子是常年生活在水里的，所以味甘，性寒，有滋五脏之阳，清热和养胃生津的作用。在我们农村乡下，这里的老人们常言道：“喝鸭汤，吃鸭肉，一年到头都不咳嗽”，尤其伏天暑气重，更要多吃这种肉，能补阴益血，清虚热，利水清虚热。进入伏天后，我家每周必吃3次鸭肉，价格不贵又营养，无论老人还是孩子都非常适合吃鸭肉。
鸭肉是一种美味佳肴，做法也是多种多样，我们用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等等，样样皆可。不过要论鸭肉的家常吃法，我还是最馋这道“鸭肉焖土豆”，每次做一锅端上桌，吃的连汤汁都不剩，老人孩子都特别喜欢吃。接下来就给大家分享一道我家经常做的这道美味，鸭肉焖土豆的做法，土豆吃起来口感绵软，鸭肉鲜香又入味，真的太美味了。下面我们就一起来看看这款美味的具体做法吧，要是你也喜欢的话也可以在家试试哦。
准备食材：水鸭1只、土豆2个、啤酒1罐。
配料：姜片、料酒、蒜粒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、盐、鸡精、生抽、蚝油、蒜苗、小米辣、冰糖。
步骤方法：
1、首先我们把宰回来的鸭子处理干净，再用刀剁成大块。鸭肉剁好冷水入锅，加入姜片，料酒去腥，然后大火烧开煮出浮沫，再将浮沫撇干净，鸭肉焯煮好捞出锅控干多余的水分备用。
2、开始起锅，锅烧热不用倒油，然后把刚才焯煮好的鸭肉倒入锅中，大火翻炒出鸭油，接着加入蒜粒、桂皮、香叶、八角、干辣椒炒出香味。（鸭肉的表皮含有很多的油脂，所以不需要用油炒，将鸭油煸炒出来再放入调料炒一起炒就可以了）
3、把鸭肉炒入味之后倒入一罐啤酒，再加入适量的盐、鸡精、生抽、冰糖翻炒均匀，然后盖上盖子中火焖15分钟。（用啤酒焖鸭肉，味道特别好，在焖煮的过程中，啤酒里含有的酒精会随着热气而散发出去，所以大家都不用担心吃了会醉人哦。）
4、等十五分钟到了之后再倒入土豆块，稍微翻炒一下，然后盖上盖子用中火继续焖15分钟。
5、把土豆块焖制发软之后再调成小火稍微收一下汤汁，最后加入适量的蚝油，蒜苗和小米辣翻炒均匀，即可关火。
6、鸭肉焖土豆做好盛出装盘，这一道色香味俱全的鸭肉焖土豆就做好了，看起来就特别有食欲，剩下的汤汁用来拌饭更是一绝，我家每顿能吃掉一只鸭子，做一大锅端上桌，每次都能吃个精光。
Mspan美食说爱唠叨：
1、鸭子买回来要仔细处理干净再剁成块，然后冷水入锅焯煮一遍，煮的时候要记得加点姜片和料酒去腥，这样焖好的鸭肉香味更浓郁，吃起来没有腥味。
2、炒鸭肉的时候，锅里不要倒油，把鸭肉里面的油炒出来，然后放入调料一起炒香，再倒啤酒焖煮就可以了，这样吃起来口感特别好，又不会油腻。
3、把鸭肉炒入味之后，先加入啤酒焖15分钟，然后再加入土豆块焖15分钟，等土豆焖软再用小火稍微收一下汤汁，最后再加入蒜苗和小米辣增香，翻炒均匀就可以关火了。
以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做鸭肉焖土豆的全过程，如果你对这菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享，要是你也喜欢吃这道美味的话，欢迎你的收藏，分享，留言，