饭桌上的美食很多都是经过研制而来，并不是直接就能当成美味食材的。像青菜，白菜这些长熟以后就可以摘下来吃。可是一些食材却是需要经过加工，比如豆干。豆干一听就知道是豆类食品，几乎都有的豆类食品都是由豆子制成。多数人应该见过用石磨磨豆子的场景，在古时候便是用这种工具来磨成豆浆，制成白豆腐。现在比较少见，多数都是用机器来研磨，农村乡镇应该比较多。
可就是一块不起眼的石磨，却能研制出各种风味美食，有豆腐花、水豆腐、还有豆干。家里曾经也制作过豆腐，所以对工艺流程也有一定的了解。豆干经过豆浆沉淀凝固，用布包起来加压成型，浸泡去水，最后放入卤水中煮干，一道美味的食材就这样制成了。豆干也就是豆腐干的简称，吃起来非常爽口，没有水豆腐的嫩滑，反而十分有韧性。在营养价值方面也很丰富，含有大量的蛋白质，碳水化合物等等，可以给人体补充钙质。
坚韧的豆干有更多做法，而且它和猪肉是绝配，做成一道豆干炒肉，色香诱人，好吃不腻，光是看着就要流口水。可以在锅中随意翻炒，不用担心炒烂，因此在火候上也适合大火翻炒。常见的豆干都是*色的，但其实也有白豆干。新鲜白豆干有着水豆腐一般的嫩滑，口感上也更加有嚼劲。比起水豆腐来说，会比较适合小炒。这道豆干炒肉搭配一些配料，用于调色入味，香味浓郁，多种食材配料结合在一起，让人大快朵颐。
有些人看食材比较多就不会做了，超过两种食材便摸不着头脑，等亲自下厨的时候，就手忙脚乱，不知道该放什么。放一些调味料更是凭感觉放，倒生抽蚝油就忍不住手抖，最后变成了黑暗料理。再好的食材也没有用，所以别看豆干炒肉比较简单，但如果不放在心上的话，也一样做不好。会炒青菜不算什么，但是能将青菜炒得美味诱人，那才是真厉害。经常下厨的人都知道，一道菜的成败很大程度取决于前期准备，如何搭配食材，如何准备配料，等到了下锅的时候，这些都非常重要。下面这道豆干炒肉的做法步骤就分享给大家，一起来学一学吧。
准备食材：豆干、猪肉、香芹、蒜苗、生抽、蚝油、盐、鸡精
步骤一：前期先把食材准备好，豆干切成长条，猪肉最好是瘦肉或者五花肉，香芹和蒜苗都分别切块。
步骤二：锅里烧开油，猪肉先放入锅中煎炸，如果是五花肉或是肥肉比较多的，则不需要加太多油。
步骤三：猪肉煎熟以后倒入适量的水，不需要太多，同时加入调味料，盐、鸡精、生抽，口味的咸淡控制好。
步骤四：开始放入豆干，把豆干充分翻炒入味，可根据生抽蚝油的颜色来判断是否翻炒入味。
步骤五：继续放入配料，香芹，蒜苗和所有准备的配料都放进去。
步骤六：火候调节中火，盖上锅盖收汁，将配料煮熟，收浓汤汁。
步骤七：汤汁完全收浓这道豆干炒肉就完成了，准备碗筷，开始食用。
小贴士：
1、豆干钠含量较高，糖尿病，肥胖的人少吃。
2、老人，缺铁性贫血也要少食。
3、配料可根据个人喜好搭配。
4、煎肉的火候也很重要，不要煎太老再放入豆干。
这道菜大部分人都是适合吃的，而且能够补充的营养非常多。如果是身体不好，体质虚弱的人，也要知道自己该吃什么，不该吃什么。肥胖的人想减肥，结果天天大鱼大肉，吃高脂肪高热量的东西，别说减肥了，能不继续长胖就不错了。因此在保持合理运动的同时，也要注意饮食健康，给自己搭配一份膳食，像这道豆干炒肉，有荤有素，营养均衡发展，比单独吃一些高脂肪高热量的食品好多了。
每天到了饭点却不知道吃什么，想吃好的怕做不好，想去饭店吃又怕浪费钱。不妨动手学一学这道豆干炒肉，简单易上手，没有什么难度。学会以后做这种小炒类的菜都不是问题，将它做给心爱的人吃，比送昂贵的礼物还要实在，也更能打动人心。上得厅堂下得厨房的女人不仅能抓住男人的胃，还能抓住他的心。
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