提到鸭血，你首先会想到什么？
鸭血粉丝汤
火锅
还是毛血旺呢？
鸭血，是家禽鸭子的血液，它味咸，性寒，具有补血、解*等功效。鸭血营养丰富，富含丰富的微量元素，其中铁元素在其他家禽畜血液里含量是最高的，鸭血中铁含量是猪血的3倍多以上，铁元素是血红蛋白主要原料，我们平时适当地吃些鸭血，能促进自身血红细胞的合成，具有造血补血功效，十分适合孕妇、贫血等人群食用。另外动物血（鸡血、猪血、鸭血等）具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中*，因此它还起到人体污物的“清道夫”作用。
今天我们用鸭血不火锅，不毛血旺，而是要炒盘菜。鸭血娇嫩不容易烹炒，稍稍不注意就会碎，也会腥味很重，那么有什么办法解决这个问题呢？大家继续往下看就知道了，只需在烹饪前多加一步，就很轻松的解决鸭血易碎，易腥味的问题。
鸭血豆腐的家常做法
食材：鸭血1盒、嫩豆腐1小块
配料：辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、花椒粉、花椒粒、葱、蒜、干辣椒、盐和植物油
具体做法：
一、先将鸭血从盒里取出，切成厚度约5-6毫米的片，豆腐也同样切片。
二、锅里准备水，等到水开后，放入切好的鸭血和豆腐，再加入少许的料酒和盐，煮2-3分钟控水捞出，再入冷水里冲2-3遍。
三、炒锅烧热后，倒入适量的油，放入准备好的葱、蒜、辣椒和郫县豆瓣酱煸炒。
四、待豆瓣酱炒出红油，放入汆过水的鸭血和豆腐继续翻炒，炒的时候尽量用锅铲的背面退着翻炒。
五、调味翻炒，放入生抽、醋、花椒粉和少量盐（郫县豆瓣酱原本就比较咸，所以盐就情况添加）。
六、待鸭血盒豆腐翻炒入味，就可以将切好的辣椒和蒜苗放入锅里，翻炒半分钟即可关火出锅。
成品：
烹饪小技巧：
1、炒鸭血前一定要入开水里汆一下，水里到少许料酒和盐，既可以去腥，也可以增加鸭血的韧性，炒的时候就不容易碎了。
2、喜欢吃麻一些的朋友可以在炒的时候放些花椒粉，不喜欢的可以省去。
3、炒的时候淋一些食醋，既能增香，也能去腥。
如何辨别真假鸭血？
看图比较更容易了解。
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