其实提到这种回锅肉的话，它其实最早的时候是在四川地萄，在这个地方也称之为是油爆锅，差不多家家户户都是会做的。这道回锅肉可以说是被当地人称之为是最受欢迎的一种肉类做法了。也可以说是川菜之首，提到川菜也是会想到这种回锅肉的。它的色香味方面也是很齐全的，可以说是我们下饭时最适合的菜了。配料方面也是会各有不同的。那么我们平时除了可以放一些蒜苗，还有青蒜之外，还是可以放一些彩椒，再有就是洋葱，还有一些韭菜及锅盔都是可以的。其实每家都有不同的做法，做出来的美味也是各有千秋的。
回锅肉的准备食材方面也是很简单的，一般来说就是准备好克的五花肉，准备好少量的姜睡及一些少量的豆瓣酱，还有适当量的大葱，再有就是少量的料酒跟白糖了，之后就是一些青椒也是要早早准备好的。那么做这道美食的时候，基本上就是这些用料了。准备好这些之后，就可以开始这道美食的制作步骤介绍了。
有关于回锅肉的详细制作步骤方面，只要是一步步的分析清楚，做出来也是一点也不难的：
1、先把准备好的锅冲洗出来，把它冲洗干净之后，再烧上一些清水，之后再倒上切好的五花肉，还有就是姜片，再有就是料酒，之后再把它们炒熟就行了。
2、等到我们把这些肉焯熟这后，再把它们切成一片一片的样子，差不多厚薄才可以的。
3、我们在此时可以再把锅底烧一下油，等到姜片炒出香味来之后，就可以再把大蒜也倒进锅里来了。之后就一起让它们在锅里快速的翻炒几下就行了。
4、那么做到这一步的时候我们要再把刚才已经早早切好的肉片放进锅里来，再把它们炒出香味才行。
5、再倒上一些适当量的豆瓣酱，还有就是一些白糖大葱及一些青椒也要早早准备好才可以的。
6、等到我们把它们全都翻炒均匀之后就可以盛出锅来了。不过大家在翻炒的时候也要注意使用大火这样就能把它们快速的翻炒出香味来了。但是大家也要注意一点，我们这个肉是在刚开始的时候已经焯熟的，所以在后面炒的时候也不用太过于时间久了，避免把它们再烧过了头。
7、之后要说的就是有关于这个汤汁的介绍了，我一般来说就是会留一些汤汁在里面，之后就可以再把这个汤收一下汁了。喜欢汁多的话，可以多放一些清水，如果说是喜欢汤少的话，可以少放一些清水也是可以的。具体得看自己的要求就行了。
美食小贴士：
我们在切这道美食的时候，千万要记得切得薄一些，不要把它们切得太厚了，要不然的话，吃起来也会一种油腻感。我们如果说切得薄一些的话，感觉会比较软滑一些。吃起来也是很美味的。小编在这里提醒一下大家，就是在焯水的时候，放水量上可以多放一些。也就是说我们这个清水要高于这个肉的高度，之后把里面的水烧开，这样就能把它们全都焯熟了。可以使用大火来焯一下。这样也能节省一些时间，但是要记得盖上锅盖才行，这样也能把它们焯得软一些了。
再另小编也提醒一下，大家在放生葱的时候，可以把它们切得稍稍长一些，这样做同来的美味才是更加的入味一些了。这里不用分开葱白或是说葱绿，一般都可以切在上面的。如果说大家喜欢吃这种美食的话，不妨可以多切一些在上面。这样吃起来入味也是更甚的。大家如果说是能吃辣椒的话，那么不妨多放一些辣椒末末，或是说多放一些小辣椒也是可以的。但在放的时候，要记得把它们切得细一些，最好是切成末末的样子才行的。这样炒出来的味道方面才是更加的美味与好吃哦。
其实大家在选择肉的时候，不光是要选择新鲜的，还要选择五花五。有一些朋友可能不太会选择肉，那么这个不要紧，我们可以跟商家说一下，说一下自己是拿肉来做什么用的，之后让他们帮我们选择一些，这样做出来的会比较好了。还有一些朋友会说，我平时爱吃瘦肉，那么我就会多选择一些瘦肉来吃，但我们要跟大家说一下，做这道回锅肉的话，还是选择有肥肉和瘦肉相间的才会更好吃一些，这种只有肥肉的或是说只有瘦肉的话，那么不如五花肉做出来的更好吃一些。