妈妈经常做的15道家常小菜，吃了一辈子都没吃够，真是越来越爱吃
客家糯米酿豆腐
用料
豆腐泡；糯米；虾米；猪肉；香菇；香肠；香油；鸡精；盐；油；蒜；胡椒粉
做法
糯米提前2-3个钟泡水虾米泡水30分钟左右肉，虾米，香菇，腊肠，一瓣蒜剁碎，加入适量的香油，鸡精，盐，胡椒粉抓均匀。下油锅小炒肉碎，5成熟后加入事先脱好水的糯米一起炒，油不能太少，糯米不能太干，要适当有少量水。。炒的过程再加入适量鸡精调味。。7,8成熟可起锅把炒好的馅儿分别装进豆腐泡里拉~~可以下锅蒸熟啦。。最好小火蒸上40-60分钟。。这样糯米才软透，入味。
东北酱茄子
用料
茄子；蒜；*豆酱
做法
将茄子洗净擦干水分，切掉根部，然后竖着在茄子的根部用刀划一个深一点的十字，方便入味。蒜切片备用。炒锅倒油，要多一些，茄子比较吸油，然后下蒜片呛锅。再将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后每两分钟用筷子翻一次面，大概翻个四五次左右，直到茄子彻底变软。这一步要注意，到后期翻时要小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。将一大勺*豆酱，大约15克，加两大勺水、约30ml，稀释开。将调好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖上5分钟左右，中间再给茄子翻一次面。然后转成大火收汁，注意不要收得太干，要留一些，吃的时候蘸汤吃才好。
香辣肉丝
用料
里脊肉丝；干辣椒；生抽；盐；老抽；胡椒粉；香菜；料酒
做法
肉丝+料酒+生抽+胡椒粉+少量的食用油腌一会腌肉的时候干辣椒用剪刀剪成细丝，其实从超市直接买那种干辣椒丝更方便。干辣椒丝只要辣椒，不要籽，有籽的话会非常辣。。。热锅+油，小火，油热了之后放辣椒丝，稍稍出味道了的时候就把辣椒丝乘出来，油留在锅里用这个油开始炒肉丝，肉丝变白后，乘出，注意不要带太多水到盘子中。这个菜的肉丝需要比较干再热油，下肉丝，下切成段的香菜，稍微加一点老抽，调色成金*色（就稍稍微一点就行，不然会黑掉了）炒到香菜软了，出来香味的时候可以加盐，爆炒出锅辣椒丝里面可以放点盐搅拌下，然后出锅，辣椒丝和肉丝是分开的，更适合自由调配辣度~而且辣椒不入锅炒，也会保持一种脆脆的感觉
蒜苗炒鸡肉
用料
蒜苗；鸡胸肉；料酒；盐；淀粉；糖；鸡精
做法
蒜苗洗净切段鸡胸肉切丝，用淀粉料酒盐腌制20分钟热锅，放油下肉丝，待变色后倒入蒜苗翻炒后加入盐，少量的糖，鸡精，熟了出锅
素炒豆角
用料
长豆角g；大蒜15g；盐、味精依个人口味；食用油20ml；清水40ml
做法
长豆角用手将折去头部和尾部，然后折成长短差不多6cm的长度，洗净备用。大蒜去皮，切成稍薄的片备用。锅内下食用油，入大蒜片爆香后，将豆角倒入锅内爆炒片刻，依个人口味加入盐继续翻炒至豆角变色，最后加入清水炒熟即可加入味精起锅了哦！记住不要炒的太熟9成就好，这时的豆角色泽翠绿且口感最好哦！
酱炒金针菇
用料
金针菇；酱油；豆瓣酱；醋；糖；姜；蒜；干辣椒
做法
生姜，蒜头切末，干辣椒切段在小碗中加入酱油，豆瓣酱，醋，糖和两大勺高汤或开水调成酱料热锅，下油，下姜末、蒜末、干辣椒段爆香倒入酱料，下金针菇，翻炒几下，盖上锅盖闷一会，然后继续翻炒几下即可起锅。
鸳鸯豆腐——口感滑嫩，味道超好哦
用料
北豆腐；鸭血；郫县豆瓣酱；酱油；葱，姜，蒜；蒜苗
做法
豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。加入水煮开。放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。放水淀粉勾薄芡。加蒜苗，出锅。
西红柿烧茄子
用料
大圆茄子一个；西红柿两个；蒜五瓣；葱；盐；糖；醋；酱油
做法
大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可
土豆洋葱玉米丁
用料
土豆1个；甜玉米1根；青椒1个；洋葱半个；肉一小块就可以了
做法
好吧，首先我们坐下来看个小片剥个玉米粒。。。然后，就是各种切丁，青椒切丁洋葱切丁土豆切丁肉切丁油热了放几粒花椒爆香，然后将肉丁放入，可加点老抽上色，再将玉米粒放入，接着是土豆，不停的翻炒，加少许水，盐。小火稍微焖两分钟。。。洋葱和青椒最后放，等土豆软了再放进去翻炒，可适量在放点点盐。然后就装盘子吧。
家常豆腐(彩椒版)
用料
豆腐克；青椒1/2个；红椒1/2个；*椒1/2个；香葱1/2棵；姜1小块；蒜2瓣；生抽2大匙；白砂糖1/2大匙；淀粉1/2大匙
做法
豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用。锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制。煎至豆腐两面表皮金*，捞出，沥干油份备用。锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。向锅中加入彩椒丁，煸炒。向锅中加入煎好的豆腐片。将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中。向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟。打开锅盖，倒入水淀粉勾芡。大火收汁，盛盘即可。
娃娃菜炒香菇
用料
娃娃菜2颗；香菇8朵；盐；油
做法
将娃娃菜最外层的菜叶去掉，然后去根，洗净菜叶控水。然后将菜叶与菜茎切开，因为炒时要先炒茎。茎部切成手指粗细的条香菇如果是干的请用水泡发，然后去根切片。如果是鲜香菇直接去掉根切片炒锅倒油，油热后用葱蒜呛锅。闻到香味以后，先把娃娃菜的菜茎与香菇下锅翻炒。一直炒到蘑菇变蔫了，再下菜叶。加盐调味，继续翻炒，直到蘑菇全熟即可出锅
火龙果炒虾仁
用料
基围虾；火龙果；青椒；胡萝卜；生姜；生姜汁；坚果（腰果、榛仁、杏仁等等都可以）；料酒；盐；鸡精
做法
剥虾仁，记得挑去背上的沙线剥好的虾仁加料酒、姜汁、淀粉抓匀，放置一会火龙果对切两个大拇指沿着果肉边缘稍稍用力下压，剥出果肉把火龙果切成丁，留一半完整的外壳待用生姜、青椒、胡萝卜切片准备坚果，家里有的零食翻出来当材料～～～啦啦啦～～～有什么放什么～～这道放了榛仁和腰果～锅内倒适量油，爆香姜片，倒入虾仁滑炒，等虾仁颜色变白后倒入青椒与胡萝卜翻炒，加适量盐和鸡精调味。快出锅时，加火龙果与坚果炒匀，出锅装盘～～～
木耳肉片炒青瓜
用料
青瓜；黑木耳；肉片；姜；蒜；生抽；生粉；白糖
做法
肉片用姜丝，油，盐，生粉，糖，生抽等腌入味备用；黑木耳泡发后洗净，撕成小块；青瓜洗净去头尾，切滚刀块；热油锅，下蒜片和肉片一起爆香；然后下木耳一起炒匀；倒入青瓜一起炒匀，断生后加入酱油调味炒匀；最后再加入少量的盐调味！
*瓜虾仁
用料
虾仁g；*瓜两根；蛋清2只；盐；白砂糖；白酒；食用油
做法
*瓜去皮切丁将切丁的*瓜和虾仁同放在盘子里加入适量盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分钟锅内加入食用油烧热待*瓜出水后下锅翻炒，翻炒中不用加入任何调料，若*瓜出水较少，可加入适量开水待虾仁炒熟就可以出锅了
“口水”猪耳
用料
猪耳朵；香菜；葱姜蒜；老干妈油辣椒；老干妈豆豉酱；麻油；料酒；盐；*瓜
做法
将买来的猪耳朵洗净，用刀反复刮表皮~将干净的猪耳朵放入冷水中，同时加入料酒、葱、姜、蒜，煮一个小时左右~直到猪耳朵能用筷子扎透后关火，捞出，放入冷水中4-5分钟~开锅放油，下入葱姜末炒香，依次下入老干妈油辣椒、老干妈豆豉酱、麻油、盐，淋一勺刚刚煮猪耳朵的汤，将味道调到自己喜欢的咸淡程度~将猪耳朵从冷水中取出切丝~*瓜切丝~把刚才调好的料汁和猪耳朵、*瓜丝一起放入一个有盖子的小锅中，加入蒜末，盖上盖子，摇匀~盛盘撒香菜，出锅~