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爱下厨的大叔
大叔家的特色小吃：盐水鸡，皮脆肉嫩，汤汁鲜美，家人爱吃！
说到盐水鸡这道美食，大叔就要说说我家这边的百年卤味店了，店里的酱鸡、酱鸭、素鸡、素爆鱼等卤味，都十分的经典好吃。店里还有一绝，那就是用祖传秘方研制的盐水鸡，味美价廉的传统手艺，很是受人喜欢。其实他家的白斩鸡也可以算是一绝，特别是刀工了得，一个鸡腿可以斩成十几片约莫20片，配上蘸料外加一碗葱油面，就是一顿丰盛的早餐，价格只要5元，那时候几乎天天光临，现在想起来还要流口水。
其实喜欢吃的朋友，总有几道心仪的小吃会去经常光顾，大叔每次出去玩的时候，一定会去吃“盐水鸡”，它的肉吃起来嫩滑Q弹，与“盐酥鸡”并列。想知道它有多好吃吗？大叔马上做给你看！大叔做的盐水鸡比我在夜市上吃到的还要鲜嫩，味道还要香浓，这样看来盐水鸡的做法并不难，以后在家里也可以做“盐水鸡”了。今天大叔下厨房教你做盐水鸡，希望吃得开心~
鸡肉、清水、花雕酒、葱、姜、花椒、盐、香叶、八角、生抽适量
1、首先把整鸡去骨头，用盐和姜片抹一遍后包上厨房纸在冰箱放置1小时，在锅里加入少量的清水和花雕酒，加葱姜煮开后，放入洗去血水的鸡骨，再煮开后放入鸡肉转中火，加盖煮6、7分钟左右后关火焖3分钟即可；
2、然后把鸡肉丢入冰水激一下立刻取出，可以使鸡皮更弹更爽口，在锅里剩下的汤汁，放半粒八角一小片香叶，再撒上一把花椒，大火收浓后滤掉鸡骨和香料即可；
3、最后等鸡肉凉下来之后再厚切，太热的时候切会让肉汁都跑掉，放入容器倒入同样冷却了的汤汁，放入冰箱4小时以上就可以拿出来吃啦~
吃的时候夹出鸡肉来，带着微微结成冻的汤汁，撒上一撮葱丝就可以了，如果你想吃温的，就静置一会儿回到室温，喜欢的话，自己可以动手试试~
大叔小提示
1、喜欢吃温的，可以在葱丝上微微淋一点甜口的生抽，味道很好；
2、做盐水鸡最好使用整鸡，如果用鸡翅或者鸡腿的话，口感差一点点。
还有更多美食等你呢~
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