鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味
酸辣去骨鸭掌的做法去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎
锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下
水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生
最后把蒜苗丢进去翻炒几下
根据个人口味加鸡精或者味精
香辣鸭掌的做法1.鸭掌冷水下锅加大葱片姜片料酒焯一下之后沥干水分
锅中倒入宽油加鸭掌干辣椒大蒜姜片炒香再加入泡椒一起翻炒再加一大勺豆瓣酱炒出红油
锅中淋入料酒老抽生抽最后加上蚝油一起翻炒
锅中加入开水没过鸭掌大火烧开转小火煮一个半小时
大火收汁加入小米辣青椒炒香撒上香菜出锅
蒜泥凤爪将鸡脚爪煮熟拆骨后，重用蒜泥，佐以辣椒油、芝麻油、曲香酒等多种调料拌制，微辣开胃，香脆爽口，为佐酒佳肴。
红油脱骨凤爪的做法洗净鸡爪，烧开水放进鸡爪，姜片，煮开，时间不必太长，不然鸡爪太烂没嚼劲儿
把鸡爪拿出来冲干净，泡进冰水，待完全冷却
用剪刀将鸡爪去骨
把酱油蒜泥红油调在一起，可加少许糖提味
拌匀鸡爪最好冰镇起码两小时入味
6.撒上香菜
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图片：部份来源网络
文案：嘉亨小帅
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阳光食堂
营养早餐
山缘老人公寓阳光食堂为您特制的营养早餐：馄饨、拌面、稀饭、鸡蛋、刀切馒头，炒粉干，包子，南瓜馒头。
阳光食堂
本周菜单
年10月26日-年11月1日每日菜谱，请您根据自己的身体状况，选择合适的餐类；祝您及亲朋好友用餐愉快！
（星期一）午餐（星期一）晚餐A餐B餐A餐B餐荤菜荤菜荤菜荤菜啤酒鸭块葱油鸡腿糖里脊干菜肉腰果*瓜虾仁莴笋炒肉莴笋炒肉葱香草鱼番茄炒蛋番茄炒蛋素菜素菜素菜素菜雪菜素鸡雪菜素鸡开胃西葫芦开胃西葫芦山药木耳肉末粉皮青菜南瓜里脊清炒冬瓜五花肉土豆片（星期二）午餐（星期二）晚餐A餐B餐A餐B餐荤菜荤菜荤菜荤菜红烧小*鱼酱鸭生炒鸡山药玉米仔排西红柿土豆炖牛肉肉饼蒸蛋肉饼蒸蛋盐水虾莴笋里脊莴笋里脊素菜素菜素菜素菜芹菜干丝芹菜干丝香菇青菜香菇青菜家常豆腐清蒸老南瓜鱼香茄子五香蚕豆腐皮大白菜小葱豆芽（星期三）午餐（星期三）晚餐A餐B餐A餐B餐荤菜荤菜荤菜荤菜油豆腐烧肉红烧瓦块鱼葱油鲈鱼冬瓜仔排白切肉香菇鸡块香菇鸡块西兰花肉片虾仁滑蛋虾仁滑蛋素菜素菜素菜素菜手撕包菜手撕包菜家常豆腐家常豆腐木耳青菜木耳里脊干煸豇豆大白菜炒粉干麻婆豆腐（星期四）午餐（星期四）晚餐A餐B餐A餐B餐荤菜荤菜荤菜荤菜红烧鳊鱼鸡米花五香大排盐水虾鸡排葱油草鱼葱油草鱼卤鸭甜豆玉米粒甜豆玉米粒素菜素菜素菜素菜肉沫冬瓜肉沫冬瓜干锅花菜干锅花菜葱油土豆青菜腐皮大白菜干锅千叶豆腐清蒸老南瓜油渣香芋（星期五）午餐（星期五）晚餐A餐B餐A餐B餐荤菜荤菜荤菜荤菜干炸小鱼白切肉*豆猪脚生炒鸡酸菜鱼乌冬面牛肉乌冬面牛肉青椒炒肉丝丝瓜炒蛋丝瓜炒蛋素菜素菜素菜素菜葱油蚕豆葱油蚕豆香菇青菜香菇青菜韭芽香干肉丝莴笋里脊麻婆豆腐番茄炒蛋酱爆茄子蒜泥青菜（星期六）午餐（星期六）晚餐A餐B餐A餐B餐荤菜荤菜荤菜荤菜椒盐虾五香大排梅干菜烧肉酸菜鱼萝卜炖牛肉玉米炖本鸡玉米炖本鸡蒜苗炒肉鱼香肉丝鱼香肉丝素菜素菜素菜素菜清炒包菜清炒包菜一品娃娃菜一品娃娃菜小葱冬瓜豇豆肉丝三丝杏鲍菇芹菜干丝毛毛菜干锅花菜（星期日）午餐（星期日）晚餐A餐B餐A餐B餐荤菜荤菜荤菜荤菜葱油鳊鱼水煮肉片白切鸡红烧鳊鱼山药玉米炖排骨土豆烧肉土豆烧肉莴笋肉片腊鸡腿炖豆腐腊鸡腿炖豆腐素菜素菜素菜素菜炒粉干炒粉干炒豆芽炒豆芽干锅藕片炒青菜丁香大白菜南瓜里脊红烧土豆片水蒸蛋预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇